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  Indice Recetas de cocina. Vol XI. Comiditas para todos los públicos (Fotos)  
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Viejo 15-may-2018, 20:07   #301
scl2001
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Sep 2012 | 1.823 Mens.
Muchas gracias por responder. Conoces algún modelo recomendable por ejemplo en Amazon?
Sabes si son delicados o difíciles de utilizar?
No quiero que me explote en la mano, ja, ja.
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Viejo 16-may-2018, 00:01   #302
joseasecasFC
Melómano/Follagordas Nº 1
 
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Jul 2016 | 1.628 Mens.
Lugar: Del sur 🇪🇸

Citröen Grand C4 Picasso 🚗

Cita:
Originalmente Escrito por scl2001 Ver Mensaje
Hola chicos, alguien tiene y me puede recomendar algún soplete de cocina? Sería para uso esporádico, tengo curiosidad por probarlo pero no me decido a comprar ninguno no vaya a ser que sea muy cutre.
Yo tengo uno comprado hace 11 años por 12 euros en un comercio mayorista de hostelería y va de maravilla. Tengo otro para la batalla comprado en Lidl hace unos meses pero no recuerdo el precio aunque no costó más de los 12 del otro y es maravilloso porque tiene una llama superpotente. Tengo otro más pro, que me costó casi 50 pavos, que uso en el curro y no tiene nada que le haga estar por encima del comprado en Lidl, te lo aseguro. Con esto quiero decir que, para el uso que le vas a dar, da igual si es más "bueno" o más "malo".

·Chef@Home·
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Viejo 16-may-2018, 12:05   #303
Icegirl13
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Ago 2017 | 347 Mens.
Lugar: Winterfell
sitio

Forocochera simpática nº85
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Viejo 20-may-2018, 01:05   #304
MR_Lois_MBO
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Jun 2011 | 890 Mens.
Lugar: Madrid

hyundai accent

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Originalmente Escrito por manushadow Ver Mensaje
Buenas! ¿Me podéis recomendar algún canal de recetas fáciles?

Tengo poco tiempo y me molaría cocinar un poco más a mi gusto por casa,

Saludos!
¡Que viva la cocina¡

Videos no muy largos y recetas bastante sencillas.

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Viejo 20-may-2018, 20:55   #305
Sr.Smith
mi olla descontrola
 
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Nov 2013 | 26.646 Mens.
Lugar: Elche/nueva york
Cita:
Originalmente Escrito por manushadow Ver Mensaje
Buenas! ¿Me podéis recomendar algún canal de recetas fáciles?

Tengo poco tiempo y me molaría cocinar un poco más a mi gusto por casa,

Saludos!

alguno de los que sigo yo.



https://www.youtube.com/channel/UCaY...gNZshFsFl-rTEA


https://www.youtube.com/channel/UCNA..._dl1akvfZt8Ygg


https://www.youtube.com/channel/UCpM...d11oF7_XhbeM1w


https://www.youtube.com/channel/UCSx...H64bSjiKFi1L9A
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Viejo 20-may-2018, 21:07   #306
manushadow
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Ene 2016 | 313 Mens.
Muchas gracias chicos! Que viva la cocina lo conocía pero los de abajo no, voy echando un ojo a ver!
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Viejo 21-may-2018, 23:05   #307
suNz
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Mar 2007 | 3.629 Mens.
Lugar: costa este.

Audi A3

Hola shurs , quiero comprarme una buena sarten para inducción pero no quiero con anti adherente porque al final del uso se va descascarillando. He visto las de hierro fundido 100% , son carísimas pero se supone que en esa superficie no se pega nada , verdad?. Conoceis algo que sea bueno de verdad y pueda hacer el socarrat de arroz de Quique Dacosta? xdddd


edit: segun he visto las sartenes de hierro necesitan un mantenimiento , curado ..etc asique si me podeis decir algo antiadherente bueno casi que mejor , que tal las BRA?

saludos y gracias.

Love the Life you Live, Live the Life you Love.

Última edición por suNz fecha: 21-may-2018 a las 23:30.
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Viejo 21-may-2018, 23:10   #308
Dalequedale
Feb 2009 | 10.492 Mens.
 
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Jun 2014 | 6.112 Mens.
Lugar: Jul 2010 | 21.462
Cita:
Originalmente Escrito por suNz Ver Mensaje
Hola shurs , quiero comprarme una buena sarten para inducción pero no quiero con anti adherente porque al final del uso se va descascarillando. He visto las de hierro fundido 100% , son carísimas pero se supone que en esa superficie no se pega nada , verdad?. Conoceis algo que sea bueno de verdad y pueda hacer el socarrat de arroz de Quique Dacosta? xdddd

saludos y gracias.
Me suena según me explicaron en clase que precisamente Quique Dacosta trabajó mano a mano con no se cual marca para precisamente conseguir sartenes y paellas que consigan el socarrat perfecto...podrías buscar a ver si existe tal colaboración y si existe una gama de sartenes específicamente para ello si es lo que quieres.

Yo tengo una Tefal de teflón, recomendada en este hilo si no me equivoco, y aún que muchos hablan maravillas de ella, yo tuve que cambiarla en garantía porque se fue a tomar por culo y se pegaba como sus muertos, no se si por uso inadecuado (en principio la cuidaba bastante), porque me salio mala justamente a mi o que...ahora la segunda que tengo, de momento sigue como el primer día, pero también decir que la uso menos...me da miedo.

Lo de las de hierro pues no se decirte la verdad.

Naamah que me queda ésta cuenta por culpa de Ilitri
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Viejo 22-may-2018, 10:02   #309
suNz
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Mar 2007 | 3.629 Mens.
Lugar: costa este.

Audi A3

Cita:
Originalmente Escrito por Dalequedale Ver Mensaje
Me suena según me explicaron en clase que precisamente Quique Dacosta trabajó mano a mano con no se cual marca para precisamente conseguir sartenes y paellas que consigan el socarrat perfecto...podrías buscar a ver si existe tal colaboración y si existe una gama de sartenes específicamente para ello si es lo que quieres.

Yo tengo una Tefal de teflón, recomendada en este hilo si no me equivoco, y aún que muchos hablan maravillas de ella, yo tuve que cambiarla en garantía porque se fue a tomar por culo y se pegaba como sus muertos, no se si por uso inadecuado (en principio la cuidaba bastante), porque me salio mala justamente a mi o que...ahora la segunda que tengo, de momento sigue como el primer día, pero también decir que la uso menos...me da miedo.

Lo de las de hierro pues no se decirte la verdad.


he descartado las de hierro fundido y estoy viendo esta que parece ser de lo mejor.

https://www.amazon.es/Creuset-HA2200...rds=le+creuset

Love the Life you Live, Live the Life you Love.
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Viejo 22-may-2018, 19:30   #310
golfingero
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Ago 2008 | 26.075 Mens.
¿Alguna receta rápida y buena para la quinoa?
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Viejo 22-may-2018, 21:06   #311
paktopak
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Dic 2014 | 1.489 Mens.
Cita:
Originalmente Escrito por golfingero Ver Mensaje
¿Alguna receta rápida y buena para la quinoa?



Darsela al hamster... xDDDDD


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Viejo 24-may-2018, 14:28   #312
Sr.Smith
mi olla descontrola
 
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Nov 2013 | 26.646 Mens.
Lugar: Elche/nueva york
Cita:
Originalmente Escrito por suNz Ver Mensaje
he descartado las de hierro fundido y estoy viendo esta que parece ser de lo mejor.

https://www.amazon.es/Creuset-HA2200...rds=le+creuset

porque las has descartado?, yo tengo una de buyer y me encanta. A veces se pega un poco, pero va de lujo. y vale casi 3 veces menos que la que has pueso tu. Esa le creuset no lleva antiaderente?.
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Viejo 24-may-2018, 16:36   #313
suNz
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Mar 2007 | 3.629 Mens.
Lugar: costa este.

Audi A3

Cita:
Originalmente Escrito por Sr.Smith Ver Mensaje
porque las has descartado?, yo tengo una de buyer y me encanta. A veces se pega un poco, pero va de lujo. y vale casi 3 veces menos que la que has pueso tu. Esa le creuset no lleva antiaderente?.
quizás porque lo que creo que neceisito es algo mas manejable y que no pese tanto para el dia a dia, y busco algo con un buen antiadh. Esa que puse ultima si me viene bien y parece tener buena pinta

Love the Life you Live, Live the Life you Love.
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Viejo 24-may-2018, 17:31   #314
Sr.Smith
mi olla descontrola
 
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Nov 2013 | 26.646 Mens.
Lugar: Elche/nueva york
Cita:
Originalmente Escrito por suNz Ver Mensaje
quizás porque lo que creo que neceisito es algo mas manejable y que no pese tanto para el dia a dia, y busco algo con un buen antiadh. Esa que puse ultima si me viene bien y parece tener buena pinta
Si, porque manejable ya te digo yo que no es. Si no fuese por el precio probaría la que has puesto, pero es que pica mucho.
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Viejo 24-may-2018, 18:19   #315
crack_11
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Jun 2007 | 1.666 Mens.
Qué tal os va a los que comprasteis el roner para sous vide? Alguna receta recomendable? Yo estoy probando un poco por encima todos los cortes diferentes que voy pillando.
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Viejo 25-may-2018, 00:49   #316
macysuscanon
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Ene 2017 | 3.025 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

Bueno shures ¿Recordáis que dije que me iba a construir mi propio roner?

Pues la cosa ya va tomando forma.

La principal preocupación que tenía era cómo evitar la condensación producida dentro del aparato por la evaporación del agua, así que decidí separar la electrónica de control de los componentes que impepinablemente tienen que estar dentro o cerca del agua, por lo que el aparato tendrá dos cajas, una de control que podrá ir separada del recipiente donde prepare la comida y otra con el calentador y el agitador.

Otro problema que me tuvo en ascuas fue si poner una bomba de agua o un agitador, finalmente me decidí por un agitador ya que para la bomba necesitaría "fontanería" y una bomba que se lleve bien con las temperaturas que va a tener el agua a mover y bombas de esas características se me salían de madre con el precio.

De momento ya tengo la caja de control con todos los orificios hechos y los componentes principales presentados en su sitio, a falta de tornillería interior y las conexiones.



En la pared lateral la toma de corriente, con su fusible y un interruptor, en la tapa, el termostato, un potenciómetro y un conmutador para controlar la velocidad y el sentido de giro del agitador o su desconexión ¿Por qué el conmutador? pues simplemente porque ya tenía una placa de control mediante pwm y no era cuestión de desaprovecharla, la rejilla es para ventilación y debajo de ella hay un ventilador de ordenador de 80x80 a 12V ya que he puesto una fuente de alimentación para dar corriente al motor del agitador y al ventilador.

Creo que no voy a hacer tutorial sobre cómo hacerlo, más que nada porque me he pasado de los 40€ de presupuesto que me había fijado, a lo largo de lo que queda de semana iré poniendo más fotos de cómo va quedando la cosa, todavía me falta acabar la caja de control y ponerme con la caja del calentador y el agitador, pero la cosa va p'alante, aunque me haya pasado del presupuesto, ésto lo acabo PMSC, que no descarto comprar más adelante el roner de aliexpress e incluso mejorar el construido con un temporizador.

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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Viejo 25-may-2018, 00:54   #317
joseasecasFC
Melómano/Follagordas Nº 1
 
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Jul 2016 | 1.628 Mens.
Lugar: Del sur 🇪🇸

Citröen Grand C4 Picasso 🚗

Cita:
Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
Bueno shures ¿Recordáis que dije que me iba a construir mi propio roner?

Pues la cosa ya va tomando forma.

La principal preocupación que tenía era cómo evitar la condensación producida dentro del aparato por la evaporación del agua, así que decidí separar la electrónica de control de los componentes que impepinablemente tienen que estar dentro o cerca del agua, por lo que el aparato tendrá dos cajas, una de control que podrá ir separada del recipiente donde prepare la comida y otra con el calentador y el agitador.

Otro problema que me tuvo en ascuas fue si poner una bomba de agua o un agitador, finalmente me decidí por un agitador ya que para la bomba necesitaría "fontanería" y una bomba que se lleve bien con las temperaturas que va a tener el agua a mover y bombas de esas características se me salían de madre con el precio.

De momento ya tengo la caja de control con todos los orificios hechos y los componentes principales presentados en su sitio, a falta de tornillería interior y las conexiones.



En la pared lateral la toma de corriente, con su fusible y un interruptor, en la tapa, el termostato, un potenciómetro y un conmutador para controlar la velocidad y el sentido de giro del agitador o su desconexión ¿Por qué el conmutador? pues simplemente porque ya tenía una placa de control mediante pwm y no era cuestión de desaprovecharla, la rejilla es para ventilación y debajo de ella hay un ventilador de ordenador de 80x80 a 12V ya que he puesto una fuente de alimentación para dar corriente al motor del agitador y al ventilador.

Creo que no voy a hacer tutorial sobre cómo hacerlo, más que nada porque me he pasado de los 40€ de presupuesto que me había fijado, a lo largo de lo que queda de semana iré poniendo más fotos de cómo va quedando la cosa, todavía me falta acabar la caja de control y ponerme con la caja del calentador y el agitador, pero la cosa va p'alante, aunque me haya pasado del presupuesto, ésto lo acabo PMSC, que no descarto comprar más adelante el roner de aliexpress e incluso mejorar el construido con un temporizador.
Joder, vaya currazo, mis dies

·Chef@Home·
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Viejo 27-may-2018, 22:50   #318
macysuscanon
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Ene 2017 | 3.025 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

Hale, caja de control finalizada, técnicamente era lo más complicado del aparato.


Aquí tenéis una foto ya con toda la electrónica funcionando, todavía no está conectado el calentador ni el agitador, así que aún no está probada en carga de trabajo.




Una vista de la salida con los cables para el calentador (blanco) el agitador (rojo y negro) y la sonda del termostato (negro) y los orificios de ventilación, que de nada sirve poner un ventilador intentando meter aire en una caja cerrada (fallo mío...)





Las tripas de la bestia, a la derecha la fuente de alimentación de 12V, a la izquierda hay dos placas, un convertidor variable que he ajustado a 3,7v porque 12v es excesivo para el motor del agitador, y la placa de control de velocidad del motor mediante PWM, a la izquierda abajo, el cuerpo del termostato.




Y otra vista del interior donde se ve algo mejor el termostato y también el potenciómetro y el conmutador que controlan la velocidad y la dirección de giro del motor




En la foto de anteayer el ventilador estaba por dentro de la caja, pero he decidido ponerlo por fuera porque con tanto cable era casi imposible cerrar la caja sin que alguno rozase los álabes del ventilador haciendo un ruido infernal.

Si alguno se pregunta ¿Por qué un control de la dirección de giro del agitador? La respuesta es sencilla, la placa venía ya montada con ambos y por no andar desmontando y puenteando para que sólo gire en un sentido, he preferido dejarlo tal y como está, y ya que lo tiene, pues vamos a dejarlo utilizable.


A ver si ésta semana que entra puedo hacer la caja del calentador y probarlo por fin...

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche

Última edición por macysuscanon fecha: 28-may-2018 a las 02:38.
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Viejo 28-may-2018, 17:03   #319
nautaesilvarum
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Abr 2015 | 6.966 Mens.
Lugar: Norte
Receta nº1 : ""Tarta de nueces pacanas""

Ingredientes:
-350 gr de masa quebrada
-200 gr nueces pecanas ( las venden peladas en el LIDL)
-100 gramos de azucar
-160ml de sirope dorado ( ver receta)
-1 cucharada de bourbon o ron
-55 gr de mantequilla
-3 huevos
-4 cucharadas de nata liquida
-1/4 de cucharadita de sal

Elaboración:
1. Estirar la masa quebrada y forrar un molde aluminio con lo que sobre a los lados lo enrollamos en los bordes

2. Tuesta 150-200 gramos de nueces pacanas en el horno a 180º, hasta que esten doradas y desprendan aroma sobre 8-10 minutos , deja que se enfrien.

3.Pon en un cazo 100 gr de azucar+160 ml de sirope dorado +1 cuharada de ron/bourbon+55 gr de mantequilla ...Calientalo a fuego medio/fuerte dando vueltas continuamente hasta que llegue a ebullición.

4. Apaga elfuego y deja que se enfrie hasta que este templado.

5. Trocea las nueces ligeramente y deja dos para adornar.

6.Pon en un bol 3 huevos+1/4 cucharadita de sal + 4 cucharadas de nata liquida y batelo todo hasta tener una masa uniforme.

7. Añadelo al cazo del sirope etc.. y mezcla todo con una cucharada hasta que este uniforme.

8. Sobre la masa quebrada del molde echa las nueces pacanas distribuidas uniformemente +vierte la mezcla del cazo+hornea 45 minutos a 180 º ( o hasta que salga limpio un palillo al pinchar).

-Anotaciones : -El horno ya debe estar precalentado .
- Las nueces pacanas del LIDL las hay peladas y sin pelar...cogelas peladas o te dejaras las uñas porque son muy complicadas de pelar y al final te gastas el mismo dinero para obtener 200 gramos.
- El "sirope dorado" .. puedes usar tambien jarabe de arce ...yo use el sirope porque es mas barato y puedes hacerlo tu.

-Receta ""sirope dorado"" :

Ingredientes para 160 ml :
-183 gramos de azucar
-91,42 ml de agua
23 ml de limon exprimido (pasado por colador)

Elaboración:
1 .Pon en un cazo el azucar
2 .añade el agua
3 .calienta a fuego medio fuerte hasta que hierva+ añade el limon recien exprimido y pasado por colador.
4. deja que vuelva a hervir
5 .Baja el fuego al minimo y deja cocer a fuego lento sin dar vueltas con cuchara y sin tocarlo .
6. tras 20/25 minutos o asi se habra formado un jarabe de color dorado .. eso tienes que verlo tu ..cuando se ponga dorado apartalo del fuego y deja que se enfrie.
7. Su textura sera similar a la del sirope de arce.


“- ¿Cuánto mides? Señor, 1.80 Señor. No sabía que una mierda pudiera ser tan alta.”

Última edición por nautaesilvarum fecha: 28-may-2018 a las 17:06.
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Viejo 28-may-2018, 17:19   #320
nautaesilvarum
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Abr 2015 | 6.966 Mens.
Lugar: Norte
Receta nº 2 : ""Pan dulce de nueces"":

-Ingredientes:
-1 vaso de leche
-2 vasos d harina
-1 sobre de levadura Royal
-1 huevo
-1 vaso de azucar
-1 vaso de nueces peladas y picadas
-1 vaso de pasas de corinto o uvas pasas normales
-1 copa de brandy

-Elaboración:

1. Remojar las pasas en el brandy.+Batir el huevo en el vaso de la batidora con el azucar y la leche .+Agregar la harina tamizada ( pasada por colador ) con la levadura en polvo hasta conseguir la textura de un pure espeso.

2.En un bol poner la mezcla anterior +las nueces picadas gruesas+las pasas y su brandy.

3.Engrasar con mantequilla/ margarina un molde de plum cake ( rectangular) forrado con papel de hornear y llenarlo hasta 3/4 partes con la mezcla.

4. Meter en el horno a 175º , 50-60 minutos .Dejarlo resposar antes de cortarlo en lochas mas o menos finas al gusto.

Muy rico para desayunar .

“- ¿Cuánto mides? Señor, 1.80 Señor. No sabía que una mierda pudiera ser tan alta.”
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Viejo 29-may-2018, 07:50   #321
scl2001
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Sep 2012 | 1.823 Mens.
Cita:
Originalmente Escrito por nautaesilvarum Ver Mensaje
Receta nº1 : ""Tarta de nueces pacanas""

Ingredientes:
-350 gr de masa quebrada
-200 gr nueces pecanas ( las venden peladas en el LIDL)
-100 gramos de azucar
-160ml de sirope dorado ( ver receta)
-1 cucharada de bourbon o ron
-55 gr de mantequilla
-3 huevos
-4 cucharadas de nata liquida
-1/4 de cucharadita de sal

Elaboración:
1. Estirar la masa quebrada y forrar un molde aluminio con lo que sobre a los lados lo enrollamos en los bordes

2. Tuesta 150-200 gramos de nueces pacanas en el horno a 180º, hasta que esten doradas y desprendan aroma sobre 8-10 minutos , deja que se enfrien.

3.Pon en un cazo 100 gr de azucar+160 ml de sirope dorado +1 cuharada de ron/bourbon+55 gr de mantequilla ...Calientalo a fuego medio/fuerte dando vueltas continuamente hasta que llegue a ebullición.

4. Apaga elfuego y deja que se enfrie hasta que este templado.

5. Trocea las nueces ligeramente y deja dos para adornar.

6.Pon en un bol 3 huevos+1/4 cucharadita de sal + 4 cucharadas de nata liquida y batelo todo hasta tener una masa uniforme.

7. Añadelo al cazo del sirope etc.. y mezcla todo con una cucharada hasta que este uniforme.

8. Sobre la masa quebrada del molde echa las nueces pacanas distribuidas uniformemente +vierte la mezcla del cazo+hornea 45 minutos a 180 º ( o hasta que salga limpio un palillo al pinchar).

-Anotaciones : -El horno ya debe estar precalentado .
- Las nueces pacanas del LIDL las hay peladas y sin pelar...cogelas peladas o te dejaras las uñas porque son muy complicadas de pelar y al final te gastas el mismo dinero para obtener 200 gramos.
- El "sirope dorado" .. puedes usar tambien jarabe de arce ...yo use el sirope porque es mas barato y puedes hacerlo tu.

-Receta ""sirope dorado"" :

Ingredientes para 160 ml :
-183 gramos de azucar
-91,42 ml de agua
23 ml de limon exprimido (pasado por colador)

Elaboración:
1 .Pon en un cazo el azucar
2 .añade el agua
3 .calienta a fuego medio fuerte hasta que hierva+ añade el limon recien exprimido y pasado por colador.
4. deja que vuelva a hervir
5 .Baja el fuego al minimo y deja cocer a fuego lento sin dar vueltas con cuchara y sin tocarlo .
6. tras 20/25 minutos o asi se habra formado un jarabe de color dorado .. eso tienes que verlo tu ..cuando se ponga dorado apartalo del fuego y deja que se enfrie.
7. Su textura sera similar a la del sirope de arce.

No tiene mala pinta, la verdad.
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Viejo 31-may-2018, 10:54   #322
Diabliyo-86
ForoCoches: Miembro
 
Avatar de Diabliyo-86
 
Jul 2006 | 2.682 Mens.
Lugar: ESPAÑA
¿Alguien pone alguna receta sencilla, rica y rápida de mejillones?

Vale, lo he encontrado en el índice del post 1.

Gracias.
Diabliyo-86 está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 04-jun-2018, 18:08   #323
PauloDybala
ForoCoches: Miembro
 
Avatar de PauloDybala
 
Feb 2017 | 38 Mens.
sitiaso
PauloDybala está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 05-jun-2018, 00:58   #324
Barrabás17
*AutoBan Spam/Flood/Troll*
 
Nov 2016 | 4.145 Mens.
Lugar: Piedradura
Yo hoy me he hecho ternera macerada en salsa teriyaki con pimientos y cebolla y fideos. Delicioso
No fotos. Ahora que conozco esto aprovecharé.
Tengo en proyecto un calamar relleno de carne picada.
Barrabás17 está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 05-jun-2018, 07:22   #325
Zeuxis
Tunante y gambitero
 
Avatar de Zeuxis
 
Dic 2017 | 84 Mens.
Lugar: Madrid

Volkswagen Polo

Pillo sitio y voy encendiendo el horno
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Viejo 05-jun-2018, 09:23   #326
Manowar Clan
Iniciado
 
Avatar de Manowar Clan
 
Ago 2004 | 3.599 Mens.
Lugar: Madrid
Copio aquí un hilo que abrí con una duda, pero del que no he obtenido respuesta, a ver si aquí algún entendido me puede decir qué estoy haciendo mal.

Ni soy cocinero ni sé freír un huevo, pero el otro día me encontré con unos vídeos sobre una bebida finlandesa, llamada SIMA, y quise probar.

La cuestión es que me he visto montón de vídeos y jamás me sale. Cuento lo que uso y cómo:

- 1 litro de agua mineral
- 100 g de azúcar blanca y 100 g de morena
- corteza de limón
- el zumo de 1 limón
- 3 g de levadura fresca
- uvas pasas

Siguiendo los vídeos, hago lo siguiente:

Olla con 1 litro de agua, los 200 g de los dos tipos de azúcar, la corteza de medio limón: la pongo a hervir.

Al hervir, la saco del fuego, y meto la olla en otra olla más grande llena de agua con hielo, para enfriarla. Esto es porque, parece ser, que la levadura no hay que echarla si la mezcla está a 30 grados o más.

Una vez por debajo de 30º, separo 2 o 3 gramos de levadura fresca, y de la olla, saco un cazo de la mezcla que pongo en un vaso aparte (esto es para disolver la levadura en ese vaso).

Una vez disuelta la levadura en el vaso, echo el vaso a la olla, y echo también el zumo de 1 limón que tenía listo desde antes.

Remuevo y tapo la olla (no a presión, sólo una tapa), y lo dejo entre 12 y 24 horas.

Después preparo unos tarros (o botellas) donde voy a poner la mezcla. Los tarros o botellas deben ser o bien de rosca o bien como las típicas botellas antiguas de gaseosa. Como no tengo botella de 1 litro, uso 3 tarros de 50 cl cada uno (dicen que va mejor dejar espacio en el tarro para la fermentación).

En cada tarro echo 1 cucharada de azúcar y 5 pasas.

Un vez listos los tarros, remuevo un poco la olla y paso su contenido a esos tarros. Luego los cierro con su tapa de rosca.

En teoría, ahora debería esperar 2 o 3 días más hasta que la bebida estuviera lista. Las pasas sirven (se supone) para saber cuándo ha acabado la fermentación.
Explico: la teoría es que las pasas se quedan en el fondo del tarro/botella, hasta que, pasados unos días, flotan, y entonces sabes que la fermentación está lista, y metes en la nevera los tarros o botella para que, con el frío, esa fermentación se detenga. Y ya está lista para tomar.

Mi problema es que ya lo he intentado como 5 veces, y en las 5 veces, las pasas flotan al cabo de 1 hora de cerrar los tarros. Lo que quiere decir, supuestamente, que no hay nada que fermentar ya. Es decir, que está mal. La levadura está muerta, o algo fue realizado incorrectamente.
Lo he intentado con diferentes levaduras, dejando al principio la olla en la terraza, dejándola dentro...
No sé qué hago mal y me jode, es más ya orgullo que ganas de probar esa limonada finlandesa.

EDIT:

Aunque todas las pasas llevan flotando desde ayer, al poco de cerrar los tarros, me acabo de fijar ahora en que hay poso y se ven pequeñas burbujitas subiendo. ¿Eso significa que sí hay fermentación? Si es así, ¿por qué se suben las pasas desde el principio?

Última edición por Manowar Clan fecha: 05-jun-2018 a las 10:07. Razón: Actualización
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Viejo 06-jun-2018, 11:24   #327
papusk
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Viejo 06-jun-2018, 21:58   #328
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Ni soy cocinero ni sé freír un huevo, pero el otro día me encontré con unos vídeos sobre una bebida finlandesa, llamada SIMA, y quise probar....
No conozco esa bebida, pero por cómo describes el proceso y por lo que es creo que lo más parecido que conozco a lo que tu buscas es el kéfir de agua.

Yo estuve un tiempo haciéndolo. Lo descubrí a raiz de que una hermana mía tuvo un problema intestinal bastante jodido con operación incluída. Leyendo sobre cosas que le pudieran favorecer encontré el kéfir de leche, lo conseguí y lo estuvimos preparando, pero no le iba muy bien, así que probamos con el kéfir de agua.

Echa un vistazo por youtube, son como unos gránulos semitransparentes, se ponen en agua con algún tipo de azúcar, normalmente azúcares poco refinados, se le añade medio limón (que al final del proceso se exprime) y algunas frutas desidratadas, como pasas o una ciruela seca. Los granos de kéfir están formados por una mezcla de levaduras y no estoy seguro de si algún hongo, pero vamos, que están "vivos", hacen fermentar el azúcar y una vez colada la bebida y añadido el limón obtienes como una bebida algo gaseosa que tiene incluso un mínimo toque alcohólico, no está dulce, tiene un sabor peculiar como de agua con gas, tirando a cerveza, con el toque del limón y algo de la fruta seca que pongas. Se supone que es bastante saludable.

Los gránulos de kéfir los puedes conseguir en algunos herbolarios o en algún foro, te los pueden enviar desecados, también los he visto a la venta en ebay, no son caros. Los pones en agua azucarada y se reactivarán. Conformes los vas preparando, con el tiempo crecen y se multiplican con lo que tendrás que descartar algunos o regalarlos.

Te dejo un enlace de un hilo en el que recordaba haber participado hace tiempo, hay algunas imágenes.
https://www.forocoches.com/foro/show...#post151733165

Otra bebida fermentada interesante puede ser la kombucha, aunque esto no lo he probado.

Una buena manera de defenderte de ellos es no parecerte a ellos

Última edición por raraavis fecha: 06-jun-2018 a las 22:08. Razón: añadir 4 letras.
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Viejo 06-jun-2018, 22:09   #329
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Originalmente Escrito por raraavis Ver Mensaje
No conozco esa bebida, pero por cómo describes el proceso y por lo que es creo que lo más parecido que conozco a lo que tu buscas es el kéfir de agua.

Yo estuve un tiempo haciéndolo. Lo descubrí a raiz de que una hermana mía tuvo un problema intestinal bastante jodido con operación incluída. Leyendo sobre cosas que le pudieran favorecer encontré el kéfir de leche, lo conseguí y lo estuvimos preparando, pero no le iba muy bien, así que probamos con el kéfir de agua.

Echa un vistazo por youtube, son como unos gránulos semitransparentes, se ponen en agua con algún tipo de azúcar, normalmente azúcares poco refinados, se le añade medio limón (que al final del proceso se exprime) y algunas frutas desidratadas, como pasas o una ciruela seca. Los granos de kéfir están formados por una mezcla de levaduras y no estoy seguro de si algún hongo, pero vamos, que están "vivos", hacen fermentar el azúcar y una vez colada la bebida y añadido el limón obtienes como una bebida gaseosas que tiene incluso un mínimo toque alcohólico, no está dulce, tiene un sabor peculiar como de agua con gas con el toque del limón y algo de la fruta seca que pongas. Se supone que es bastante saludable.

Los gránulos de kéfir los puedes conseguir en algunos herbolarios o en algún foro te los pueden enviar desecados, los pones en agua azucarada y se reactivarán. Conformes los vas preparando, con el tiempo crecen y se multiplican con lo que tendrás que descartar algunos o regalarlos.

Te dejo un enlace de un hilo en el que recordaba haber participado hace tiempo, hay algunas imágenes.
https://www.forocoches.com/foro/show...#post151733165

Otra bebida fermentada interesante puede ser la kombucha, aunque esto no lo he probado.
Pues te agradezco tu aportación, shur. Mañana o pasado probaré lo último que hice, y si no ha habido suerte, lo haré con lo que dices, que suena bien.

PS.: Espero que tu hermana ande bien. Yo tengo Crohn y, aunque nunca me han operado (excepto alguna fístula rectal de esas con cables a la antigua usanza), he pasado ingresos y momentos muy chungos, que no deseo a nadie.
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Viejo 06-jun-2018, 22:15   #330
raraavis
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Pues te agradezco tu aportación, shur. Mañana o pasado probaré lo último que hice, y si no ha habido suerte, lo haré con lo que dices, que suena bien.

PS.: Espero que tu hermana ande bien. Yo tengo Crohn y, aunque nunca me han operado (excepto alguna fístula rectal de esas con cables a la antigua usanza), he pasado ingresos y momentos muy chungos, que no deseo a nadie.

Gracias. A mi hermana también le diagnosticaron Crohn, pero le han cambiando varias veces el diagnóstico a lo largo de unos años. Ahora está bastante mejor, aunque sigue teniendo temporadas más chungas.

Un saludo y a ver si el kéfir o la "sima" esa o lo que sea ayudan a que vayas mejorando y al final te olvides del crohn.

Una buena manera de defenderte de ellos es no parecerte a ellos
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