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  Indice Recetas de cocina. Vol XI. Comiditas para todos los públicos (Fotos)  
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Viejo 14-dic-2017, 01:52   #31
el Algarrobo
ForoCoches: Miembro
 
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Ene 2012 | 2.595 Mens.
Lugar: serrania de Ronda
Cita:
Originalmente Escrito por joseasecasFC Ver Mensaje
Sí, sin abrir la bandeja, 3 o 4 minutos en el microondas.

Para acompañar le va muy bien una rodaja de piña a la plancha (se carameliza), crema de castañas, confitura de frutos rojos o de naranja, etc. Incluso puedes hacer una salsa de naranja para napar el confit y flipas
Acabo de ver q Martiko la hay en ECI y creo q tb eroski

Me podrias decir la receta de la salsa de naraja ? Gracias
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Viejo 14-dic-2017, 02:01   #32
joseasecasFC
Melómano/Follagordas Nº 1
 
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Jul 2016 | 1.557 Mens.
Lugar: Del sur 🇪🇸

Citröen Grand C4 Picasso 🚗

Cita:
Originalmente Escrito por el Algarrobo Ver Mensaje
Acabo de ver q Martiko la hay en ECI y creo q tb eroski

Me podrias decir la receta de la salsa de naraja ? Gracias
Claro. Toma nota:

Con la ayuda de un pelador de patatas saca la parte naranja de la cáscara de una naranja y reserva. Exprime la naranja y con el zumo haz un almíbar con 50 gramos de azúcar. Añade un vaso de caldo de ave o de verduras, la cáscara de la naranja cortada en tiras muy finas y deja infusionar unos cinco minutos. Espesa con un poco de maizena hasta darle la textura deseada.

·Chef@Home·
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Viejo 14-dic-2017, 02:06   #33
el Algarrobo
ForoCoches: Miembro
 
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Ene 2012 | 2.595 Mens.
Lugar: serrania de Ronda
Cita:
Originalmente Escrito por joseasecasFC Ver Mensaje
Claro. Toma nota:

Con la ayuda de un pelador de patatas saca la parte naranja de la cáscara de una naranja y reserva. Exprime la naranja y con el zumo haz un almíbar con 50 gramos de azúcar. Añade un vaso de caldo de ave o de verduras, la cáscara de la naranja cortada en tiras muy finas y deja infusionar unos cinco minutos. Espesa con un poco de maizena hasta darle la textura deseada.
Pintaza shur!! Me la apunto para estas fiestas y te cuento
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Viejo 14-dic-2017, 02:20   #34
joseasecasFC
Melómano/Follagordas Nº 1
 
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Jul 2016 | 1.557 Mens.
Lugar: Del sur 🇪🇸

Citröen Grand C4 Picasso 🚗

Cita:
Originalmente Escrito por el Algarrobo Ver Mensaje
Pintaza shur!! Me la apunto para estas fiestas y te cuento
Seguro que triunfas

·Chef@Home·
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Viejo 15-dic-2017, 15:09   #35
faluky
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May 2004 | 1.852 Mens.

Opel Astra

Este finde tenemos concurso de recetas, repartidas por continente y nos ha tocado america...

¿Recetas frías americanas? El postre lo tengo claro, pero un principal...

Alguna idea de algo salado shurs? Y que sea de gusto 'genérico' digamos, que sea bien tasty

Gracias!

Recetas de cocina y Thermomix, restaurantes, utensilios, pijadas y más -> www.enunaservilleta.es
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Viejo 15-dic-2017, 15:36   #36
Lord Varys
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Jun 2013 | 5.883 Mens.
Lugar: Málaga

A Paul Heyman guy

Cita:
Originalmente Escrito por faluky Ver Mensaje
Este finde tenemos concurso de recetas, repartidas por continente y nos ha tocado america...

¿Recetas frías americanas? El postre lo tengo claro, pero un principal...

Alguna idea de algo salado shurs? Y que sea de gusto 'genérico' digamos, que sea bien tasty

Gracias!
Con América te refieres a Estados Unidos o a todo el continente?

Si es lo primero, unas alitas estilo búfalo o unas costillas barbacoa cortadas en taquitos por el rollo fiesta son perfectos y no hacen falta que estén calientes para comerlas. Ya si lo acompañas con una ensalada de col lo bordas.

Si te refieres a todo el contienen, un buen ceviche de algún pescado que guste a todos y sea asequible es un plato muy fresco y que suele gustar un monton.

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Viejo 15-dic-2017, 17:03   #37
faluky
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May 2004 | 1.852 Mens.

Opel Astra

Cita:
Originalmente Escrito por Lord Varys Ver Mensaje
Con América te refieres a Estados Unidos o a todo el continente?

Si es lo primero, unas alitas estilo búfalo o unas costillas barbacoa cortadas en taquitos por el rollo fiesta son perfectos y no hacen falta que estén calientes para comerlas. Ya si lo acompañas con una ensalada de col lo bordas.

Si te refieres a todo el contienen, un buen ceviche de algún pescado que guste a todos y sea asequible es un plato muy fresco y que suele gustar un monton.
No hay mucho más detalle, ni han hecho mucha distinción, asi que puede ser todo el continente

Recetas de cocina y Thermomix, restaurantes, utensilios, pijadas y más -> www.enunaservilleta.es
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Viejo 15-dic-2017, 19:47   #38
Ana_28
Ana Rodríguez
 
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Dic 2017 | 60 Mens.
Lugar: Galicia

Peugeot

Me encantan! buen hilo
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Viejo 16-dic-2017, 21:38   #39
Lupin III
Lonchafinista
 
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Nov 2010 | 3.770 Mens.

208 allure

Cita:
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Sí, sin abrir la bandeja, 3 o 4 minutos en el microondas.

Para acompañar le va muy bien una rodaja de piña a la plancha (se carameliza), crema de castañas, confitura de frutos rojos o de naranja, etc. Incluso puedes hacer una salsa de naranja para napar el confit y flipas
Yo lo preparo con maíz dulce de base con un chorro de soja.

Luego pongo encima el confit con azúcar, requemo la piel y echo un poco de soja por la piel caramelizada.
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Viejo 17-dic-2017, 21:52   #40
Saturos
サテュロス
 
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Jun 2017 | 2.122 Mens.
Lugar: Sevilla
Hola, invoco a los gurús cocineros de forocoches

Este año para la cena de navidad tenemos falda de ternera rellena. Mi idea para la salsa es hacer una con base de eneldo (cebolla, nata y eneldo) que prepararía aparte para echarla sobre la carne ya cortada en cada plato.

Mi pregunta es de qué manera cocino la falda rellena. El año pasado ya la hice, dorando primero en una sartén el rulo y luego metiéndolo en la olla express con agua y una salsa que hice, pero claro, este año con la nueva receta, la salsa va aparte. El tema de dorar la carne bien, pero y una vez dorada, ¿con qué cosas la cocino en la olla express para que quede bien y sin un sabor que me mate a la salsa de eneldo?

Muchas gracias!

Saber demasiado nunca simplifica las decisiones.
Club de Lectura Forocochero -#232-
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Viejo 17-dic-2017, 22:11   #41
il cavalieri
ForoCoches: Miembro
 
Nov 2010 | 519 Mens.
Lugar: Valencia

c4

Muy buen hilo.
Yo estoy pensando menú para cenar el próximo jueves con la familia y espero sorprenderlos.
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Viejo 17-dic-2017, 23:53   #42
KdK
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May 2004 | 22.749 Mens.
Lugar: bcn

fiesta

Cita:
Originalmente Escrito por Saturos Ver Mensaje
Hola, invoco a los gurús cocineros de forocoches

Este año para la cena de navidad tenemos falda de ternera rellena. Mi idea para la salsa es hacer una con base de eneldo (cebolla, nata y eneldo) que prepararía aparte para echarla sobre la carne ya cortada en cada plato.

Mi pregunta es de qué manera cocino la falda rellena. El año pasado ya la hice, dorando primero en una sartén el rulo y luego metiéndolo en la olla express con agua y una salsa que hice, pero claro, este año con la nueva receta, la salsa va aparte. El tema de dorar la carne bien, pero y una vez dorada, ¿con qué cosas la cocino en la olla express para que quede bien y sin un sabor que me mate a la salsa de eneldo?

Muchas gracias!
eneldo? querrás decir estragón , no?
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Viejo 18-dic-2017, 00:26   #43
Saturos
サテュロス
 
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Jun 2017 | 2.122 Mens.
Lugar: Sevilla
Cita:
Originalmente Escrito por KdK Ver Mensaje
eneldo? querrás decir estragón , no?
La salsa en concreto es esta, con eneldo:

https://cookpad.com/es/recetas/1893220-salsa-de-eneldo

Saber demasiado nunca simplifica las decisiones.
Club de Lectura Forocochero -#232-
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Viejo 18-dic-2017, 00:31   #44
KdK
ForoCoches: Miembro
 
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May 2004 | 22.749 Mens.
Lugar: bcn

fiesta

Cita:
Originalmente Escrito por Saturos Ver Mensaje
La salsa en concreto es esta, con eneldo:

https://cookpad.com/es/recetas/1893220-salsa-de-eneldo
esa salsa está pensada para pescado ,lo siento pero no lo veo con la falda

en cambio estragón sí que le podría ir bien
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Viejo 18-dic-2017, 00:32   #45
Saturos
サテュロス
 
Avatar de Saturos
 
Jun 2017 | 2.122 Mens.
Lugar: Sevilla
Cita:
Originalmente Escrito por KdK Ver Mensaje
esa salsa está pensada para pescado ,lo siento pero no lo veo con la falda

en cambio estragón sí que le podría ir bien
Y cómo cocinaría la carne?

Saber demasiado nunca simplifica las decisiones.
Club de Lectura Forocochero -#232-
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Viejo 18-dic-2017, 00:34   #46
joseasecasFC
Melómano/Follagordas Nº 1
 
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Jul 2016 | 1.557 Mens.
Lugar: Del sur 🇪🇸

Citröen Grand C4 Picasso 🚗

Cita:
Originalmente Escrito por Saturos Ver Mensaje
Hola, invoco a los gurús cocineros de forocoches

Este año para la cena de navidad tenemos falda de ternera rellena. Mi idea para la salsa es hacer una con base de eneldo (cebolla, nata y eneldo) que prepararía aparte para echarla sobre la carne ya cortada en cada plato.

Mi pregunta es de qué manera cocino la falda rellena. El año pasado ya la hice, dorando primero en una sartén el rulo y luego metiéndolo en la olla express con agua y una salsa que hice, pero claro, este año con la nueva receta, la salsa va aparte. El tema de dorar la carne bien, pero y una vez dorada, ¿con qué cosas la cocino en la olla express para que quede bien y sin un sabor que me mate a la salsa de eneldo?

Muchas gracias!
Cita:
Originalmente Escrito por Saturos Ver Mensaje
La salsa en concreto es esta, con eneldo:

https://cookpad.com/es/recetas/1893220-salsa-de-eneldo
Las salsas con eneldo son más para pescados (grasos tipo salmón, trucha, etc) que para carnes. A la carne le va mejor una salsa hecha aprovechando el propio jugo de la pieza al guisarla. Si quieres tener una salsa con base de nata mi consejo es que la hagas como el año pasado. Una vez que esté la carne hecha sacas todo el fondo, lo pasas por la turmix hasta que quede con una textura bien fina, vuelvas a echarla en un cazo y la pones al fuego. Una vez que rompa a hervir añades la nata, mezclas con unas varillas y dejas cocer a fuego medio unos cinco minutos. Rectificas de sal y listo.

·Chef@Home·
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Viejo 19-dic-2017, 12:56   #47
Sr.Smith
mi olla descontrola
 
Avatar de Sr.Smith
 
Nov 2013 | 24.885 Mens.
Lugar: Elche/nueva york
cual seria la relacion patata/huevo para hacer la tortilla perfecta?, siempre lo hago a ojo y nunca sale igual. Me refiero a por poner un ejemplo, cada 100 gramos de patata un huevo, por decir algo.
Sr.Smith está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 19-dic-2017, 20:48   #48
Dalequedale
Feb 2009 | 10.492 Mens.
 
Avatar de Dalequedale
 
Jun 2014 | 4.999 Mens.
Lugar: Jul 2010 | 21.462
Cita:
Originalmente Escrito por Sr.Smith Ver Mensaje
cual seria la relacion patata/huevo para hacer la tortilla perfecta?, siempre lo hago a ojo y nunca sale igual. Me refiero a por poner un ejemplo, cada 100 gramos de patata un huevo, por decir algo.
Depende de tu gusto para empezar, si te gusta mas estilo Bitelchus o mas argamasa....como guía podrías ver el episodio del programa El Comidista de La Sexta que va de tortillas y se ven varias de las TOP, con algunas recetas.

Naamah que me queda ésta cuenta por culpa de Ilitri
Dalequedale está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 19-dic-2017, 21:15   #49
Sr.Smith
mi olla descontrola
 
Avatar de Sr.Smith
 
Nov 2013 | 24.885 Mens.
Lugar: Elche/nueva york
Cita:
Originalmente Escrito por Dalequedale Ver Mensaje
Depende de tu gusto para empezar, si te gusta mas estilo Bitelchus o mas argamasa....como guía podrías ver el episodio del programa El Comidista de La Sexta que va de tortillas y se ven varias de las TOP, con algunas recetas.
me gustan hechas, nada de ver el huevo chorreando. Buscaré el video a ver, gracias.
Sr.Smith está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 21-dic-2017, 01:57   #50
KdK
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May 2004 | 22.749 Mens.
Lugar: bcn

fiesta

1 huevo más por patata , es decir 2 patatas 3 huevos , 4 patatas , 5 huevos ,etc etc

es de primero de tortillas aquí no importa la cocción ni el tiempo , es lo mismo con tortillas de calabacín , berenjena , pimientos o mejunje
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Viejo 23-dic-2017, 13:37   #51
raraavis
Volando libre
 
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Jun 2004 | 12.030 Mens.
Lugar: De La Mancha manchega

Kía

¿Tenéis algún aperitivo rápido y resultón que hagáis para estos días señalaítos?

Una buena manera de defenderte de ellos es no parecerte a ellos
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Viejo 25-dic-2017, 12:21   #52
rulranner
ForoCoches: Miembro
 
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Mar 2010 | 159 Mens.
Lugar: Barcelona

Renault clio

AYUDA: estamos haciendo un caldo hemos puesto coliflor y zanahorias que iban en una malla y el caldo tiene gusto como a sucio, como si bebieras agua sucia, que puede ser? La malla o la coliflor.
rulranner está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 25-dic-2017, 19:50   #53
Dalequedale
Feb 2009 | 10.492 Mens.
 
Avatar de Dalequedale
 
Jun 2014 | 4.999 Mens.
Lugar: Jul 2010 | 21.462
Cita:
Originalmente Escrito por rulranner Ver Mensaje
AYUDA: estamos haciendo un caldo hemos puesto coliflor y zanahorias que iban en una malla y el caldo tiene gusto como a sucio, como si bebieras agua sucia, que puede ser? La malla o la coliflor.
Nunca he escuchado de hacer un caldo con coliflor, ni siquiera uno de verduras, y soy cocinero....

Que lo mismo no es eso, pero oye, puede que por ahí vayan los tiros.

Que cosa mas sosa shur

Naamah que me queda ésta cuenta por culpa de Ilitri
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Viejo 26-dic-2017, 17:26   #54
faluky
ForoCoches: Miembro
 
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May 2004 | 1.852 Mens.

Opel Astra

Cita:
Originalmente Escrito por raraavis Ver Mensaje
¿Tenéis algún aperitivo rápido y resultón que hagáis para estos días señalaítos?
No había visto tu post, por aperitivo te refieres a algo de picar antes de la comida/cena o a modo de 'entrante'?

Este lo he hecho varias veces y encanta, es muy sencillo, el relleno de una quiche, de lo que quieras... en masa filo, pegando varias láminas con mantequilla y en moldes individuales...



De salmón y calabacin:

https://www.enunaservilleta.es/2016/...mon-calabacin/

El turrón de camembert con pistacho y frutos rojos, resultón, pero para mi gusto le falta algo de chispa...

https://www.enunaservilleta.es/2016/...eso-camembert/



Bombones de morcilla

https://www.enunaservilleta.es/2017/...eta-aperitivo/



En el blog hay muchas más ideas, tampoco quiero llenar esto, date una vuelta si te apetece o si buscas algo más concreto...

Saludos!

Recetas de cocina y Thermomix, restaurantes, utensilios, pijadas y más -> www.enunaservilleta.es

Última edición por faluky fecha: 26-dic-2017 a las 17:30.
faluky está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 26-dic-2017, 17:29   #55
faluky
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Avatar de faluky
 
May 2004 | 1.852 Mens.

Opel Astra

Cita:
Originalmente Escrito por Dalequedale Ver Mensaje
Pillo sitio, un día de éstos si queréis pongo alguna recetilla del ABaC de Jordi Cruz
Si valen del Ten´s, ¿cómo prepara el amigo el ali oli espumoso de esas patatas 'bravas' ?

Recetas de cocina y Thermomix, restaurantes, utensilios, pijadas y más -> www.enunaservilleta.es
faluky está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 26-dic-2017, 18:23   #56
raraavis
Volando libre
 
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Jun 2004 | 12.030 Mens.
Lugar: De La Mancha manchega

Kía

Cita:
Originalmente Escrito por faluky Ver Mensaje
No había visto tu post, por aperitivo te refieres a algo de picar antes de la comida/cena o a modo de 'entrante'?


En el blog hay muchas más ideas, tampoco quiero llenar esto, date una vuelta si te apetece o si buscas algo más concreto...

Saludos!
Si, me refería a cosillas resultonas para picar. Muy interesantes las que has puesto, me meto de cabeza en tu blog.

Gracias

Una buena manera de defenderte de ellos es no parecerte a ellos
raraavis está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 26-dic-2017, 19:09   #57
rulranner
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Avatar de rulranner
 
Mar 2010 | 159 Mens.
Lugar: Barcelona

Renault clio

Cita:
Originalmente Escrito por Dalequedale Ver Mensaje
Nunca he escuchado de hacer un caldo con coliflor, ni siquiera uno de verduras, y soy cocinero....

Que lo mismo no es eso, pero oye, puede que por ahí vayan los tiros.

Que cosa mas sosa shur
Perdon. Era col. Era la malla que no se limpio antes de poner la col y las zanahorias en la escudella.
Gracias igualmente por contestar.
rulranner está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 26-dic-2017, 20:17   #58
Dalequedale
Feb 2009 | 10.492 Mens.
 
Avatar de Dalequedale
 
Jun 2014 | 4.999 Mens.
Lugar: Jul 2010 | 21.462
Cita:
Originalmente Escrito por faluky Ver Mensaje
Si valen del Ten´s, ¿cómo prepara el amigo el ali oli espumoso de esas patatas 'bravas' ?
En el Ten's no he estado, pero lo de allioli espumoso me suena a hecho con sifón, pues nosotros tenemos una holandesa (que de base es muy parecida al allioli) que se hace con sifón y es espumosa como comentas.

Cita:
Originalmente Escrito por rulranner Ver Mensaje
Perdon. Era col. Era la malla que no se limpio antes de poner la col y las zanahorias en la escudella.
Gracias igualmente por contestar.
A joder, con col ya me suena mejor la cosa

Naamah que me queda ésta cuenta por culpa de Ilitri
Dalequedale está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 28-dic-2017, 13:40   #59
CriticalWidow
*AutoBan Spam/Flood/Troll*
 
Dic 2017 | 992 Mens.
Lugar: Mutxamel

El eclipse marronero

vivan las croquetas de hacendado
CriticalWidow está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 28-dic-2017, 13:46   #60
indiominero
ForoCoches: Miembro
 
Avatar de indiominero
 
Nov 2010 | 1.066 Mens.
Lugar: der gachi
Me voy a atrever para nochevieja con un Tataki de ternera angus. Si sale bien, subiré fotos.
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