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  Indice Recetas de cocina. Vol XI. Comiditas para todos los públicos (Fotos)  
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Viejo 06-may-2019, 14:58   #781
Arkoball73
ForoCoches: Subnormal
 
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Abr 2017 | 667 Mens.
Lugar: Valencia

Ford Focus

Pillo simio shurs

No es aquí donde aparqué mi coche
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Viejo 08-may-2019, 12:48   #782
LadyDisaster
ForoCoches: Miembro
 
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Abr 2019 | 102 Mens.
¡Buenas, shurs!

Hoy os pregunto si habéis probado el salmón en lata al natural del Mencabrona, me habían hablado mucho de él pero hasta ayer no lo compré.

Suelo hacer ya con este tiempo que empieza a calentar, huevos rellenos. De unos 6/8 que cuezo, la mitad de las yemas las tiro - sí, bueno, las podría aprovechar para algo pero creo que en una sola ocasión les di uso, siendo ya eso, yema cocida- y con la otra mitad y unas dos latas de atún al natural con mezcla de salsa de tomate casero (o comprado pero estilo casero)... los relleno.

Puede servir como buena cena veraniega o tomar una mitad con algo más de media mañana o merienda.

El caso es que quiero probar a rellenarlos en esta ocasión, con esas latas de salmón al natural y queso estilo Philadelphia light también del Mercadona. ¿Qué os parece?

Incluso, puede ser una alternativa al sempiterno atún para utilizarlo en ensaladas. ¿Habéis probado este salmón?

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Viejo 08-may-2019, 13:27   #783
Gotero
Bético de nacimiento.
 
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Mar 2004 | 67.237 Mens.
Ese salmón se puede comer. No es que tenga un sabor 100% a salmon, pero la verdad que para comerte de vez en cuando un par de latas está bien...

PLATAFORMA "Padres y Foreros" Socio Nº 1. Peña Bética Forocoches! Socio nº 4. PLATAFORMA MTB - Biker 790.
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Viejo 11-may-2019, 00:23   #784
crack_11
ForoCoches: Miembro
 
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Jun 2007 | 1.577 Mens.
Descubrí el canal de este tío y la verdad es que hace unos vídeos muy buenos y con detalles interesantes.
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Viejo 11-may-2019, 00:42   #785
macysuscanon
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Ene 2017 | 2.435 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

Cita:
Originalmente Escrito por crack_11 Ver Mensaje
Descubrí el canal de este tío y la verdad es que hace unos vídeos muy buenos y con detalles interesantes.

Interesante el truco de los higadillos de pollo, le tiene que dar un toquecito interesante, pero ¿Ésta gente no sabe hacer conservas? Todo congelar, todo congelar... Yo suelo hacer también cantidades grandes cuando hago boloñesa y la meto en tarros, los cierro, los hiervo 15-20 minutos y al sacarlos los dejo bocabajo hasta que se enfrían, queda hecho el vacío y he llegado a consumir boloñesa hecha dos años antes sin ningún tipo de problema

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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Viejo 11-may-2019, 01:24   #786
crack_11
ForoCoches: Miembro
 
Avatar de crack_11
 
Jun 2007 | 1.577 Mens.
Cita:
Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
Interesante el truco de los higadillos de pollo, le tiene que dar un toquecito interesante, pero ¿Ésta gente no sabe hacer conservas? Todo congelar, todo congelar... Yo suelo hacer también cantidades grandes cuando hago boloñesa y la meto en tarros, los cierro, los hiervo 15-20 minutos y al sacarlos los dejo bocabajo hasta que se enfrían, queda hecho el vacío y he llegado a consumir boloñesa hecha dos años antes sin ningún tipo de problema
Ahí ya para gustos, a mi lo tuyo me parece más cómodo pero en general me gusta cocinar lo que me vaya a comer sin guardar nada.

Si te gusta la lasaña tiene un vídeo muy completo haciendo una con detalles muy buenos también.
crack_11 está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 11-may-2019, 01:43   #787
macysuscanon
ForoCoches: Miembro
 
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Ene 2017 | 2.435 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

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Originalmente Escrito por crack_11 Ver Mensaje
Ahí ya para gustos, a mi lo tuyo me parece más cómodo pero en general me gusta cocinar lo que me vaya a comer sin guardar nada.

Si te gusta la lasaña tiene un vídeo muy completo haciendo una con detalles muy buenos también.

Yo es que tengo sitio donde guardar las conservas, y me da prácticamente el mismo trabajo hacer boloñesa para una ración de pasta que hacer cuatro o cinco kilos y luego hacer conserva, es muy cómodo a posteriori, te apetece un día, vas a la despensa, agarras un tarro de boloñesa, lo limpias bien por fuera, lo abres y ya sólo tienes que cocer la pasta.


Yo soy mucho de conservas y mermeladas, en temporada me cojo a lo mejor ocho o nueve kilos de la fruta que toque y hago mermelada (la de sandía y la de piña están que te mueres de buenas) o cebolletas, pepinillos o jalapeños encurtidos, salsa picante, pisto, polvo de setas (con los níscalos y boletus más feos que recolecto en el monte, los deshidrato y los hago polvo con el molinillo eléctrico) lo que los yankis llaman "Beef Jerky" (horrorosamente traducido como cecina ) para llevar siempre un paquete envasado al vacío en la mochila cuando voy al campo...


Luego platos preparados, como berenjenas rellenas, las preparo, las congelo y una vez congeladas, las envaso al vacío y vuelta al congelador, lo mismo con la lasaña, una vez hecha, la dejo enfriar, la meto una hora o así al frigo para que esté algo más tiesita, la divido en raciones en tuppers y al congelador, al día siguiente, saco las raciones ya congeladas, las meto al vacío y de vuelta al congelador.



Si de repente se presenta en mi casa el regimiento de infantería inmemorial del rey después de una semana perdidos en el monte y no se quedan sin comer, entre la despensa y el arcón congelador salen todos con la tripa llena



La deshidratadora, la envasadora al vacío y el arcón congelador me hacen un apaño cojonudo.

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
macysuscanon está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 11-may-2019, 01:48   #788
morodorus
ForoCoches: Usuario
 
Dic 2018 | 16 Mens.
Lugar: Albacete

peugeot 309

pillo sitio
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Viejo 11-may-2019, 10:38   #789
galgotiramillas
ForoCoches: Miembro
 
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Feb 2014 | 100 Mens.
Lugar: Barcelona
Otro que pilla sitio, gracias!

Lo fácil ya lo hice, lo difícil lo estoy haciendo... y lo imposible me llevará algo más de tiempo, pero lo lograré!
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Viejo 12-may-2019, 18:57   #790
raraavis
Volando libre
 
Avatar de raraavis
 
Jun 2004 | 12.283 Mens.
Lugar: De La Mancha manchega

Kía

Cita:
Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje


Yo soy mucho de conservas y mermeladas, en temporada me cojo a lo mejor ocho o nueve kilos de la fruta que toque y hago mermelada (la de sandía y la de piña están que te mueres de buenas)....
¿La mermelada de sandía te queda espesa? lo digo porque parece una fruta con poca pectina. Dame la receta ya que estamos. Gracias

Una buena manera de defenderte de ellos es no parecerte a ellos
raraavis está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 12-may-2019, 20:11   #791
macysuscanon
ForoCoches: Miembro
 
Avatar de macysuscanon
 
Ene 2017 | 2.435 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

Cita:
Originalmente Escrito por raraavis Ver Mensaje
¿La mermelada de sandía te queda espesa? lo digo porque parece una fruta con poca pectina. Dame la receta ya que estamos. Gracias

Para frutas con poca pectina uso pectina comercial e incluso la extraigo de las semillas de cítricos y pieles de manzanas verdes, un poquito de limón para favorecer la reacción y listo.


La receta es muy sencilla, por cada kilo de sandía, el zumo de medio limón, como mínimo 1/2 kilo de azúcar (para garantizar su utilidad como conservante) y la cantidad de pectina recomendada en el envase de la que compres.


Troceas la sandía en dados pequeños, no hace falta añadir agua, la sandía tiene en abundancia, añades el azúcar y el zumo de limón y dejas que la sandía vaya soltando parte de su agua pones la olla al fuego y lo llevas a ebullición, cuando alcance los 104-105°C (temperatura de reacción de la pectina) añades la pectina, si es en polvo, ayuda que vaya mezclada con azúcar glas para que no se formen grumos, mezclas bien y dejas al fuego otros 10 o 15 minutos, a continuación envasas en tarros esterilizados (15 minutos en agua hirviendo) y una vez cerrados los tarros los metes 10 minutos en agua hirviendo para hacer el vacío, los sacas, los colocas bocabajo hasta que se enfríen y listo

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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Viejo 13-may-2019, 14:16   #792
adolfillo
ForoCoches: Miembro
 
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Jun 2008 | 3.211 Mens.
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Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
Yo es que tengo sitio donde guardar las conservas, y me da prácticamente el mismo trabajo hacer boloñesa para una ración de pasta que hacer cuatro o cinco kilos y luego hacer conserva, es muy cómodo a posteriori, te apetece un día, vas a la despensa, agarras un tarro de boloñesa, lo limpias bien por fuera, lo abres y ya sólo tienes que cocer la pasta.


Yo soy mucho de conservas y mermeladas, en temporada me cojo a lo mejor ocho o nueve kilos de la fruta que toque y hago mermelada (la de sandía y la de piña están que te mueres de buenas) o cebolletas, pepinillos o jalapeños encurtidos, salsa picante, pisto, polvo de setas (con los níscalos y boletus más feos que recolecto en el monte, los deshidrato y los hago polvo con el molinillo eléctrico) lo que los yankis llaman "Beef Jerky" (horrorosamente traducido como cecina ) para llevar siempre un paquete envasado al vacío en la mochila cuando voy al campo...


Luego platos preparados, como berenjenas rellenas, las preparo, las congelo y una vez congeladas, las envaso al vacío y vuelta al congelador, lo mismo con la lasaña, una vez hecha, la dejo enfriar, la meto una hora o así al frigo para que esté algo más tiesita, la divido en raciones en tuppers y al congelador, al día siguiente, saco las raciones ya congeladas, las meto al vacío y de vuelta al congelador.



Si de repente se presenta en mi casa el regimiento de infantería inmemorial del rey después de una semana perdidos en el monte y no se quedan sin comer, entre la despensa y el arcón congelador salen todos con la tripa llena



La deshidratadora, la envasadora al vacío y el arcón congelador me hacen un apaño cojonudo.
yo soy un veterano de ese regimiento, ¿puedo pasar a comer?
adolfillo está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 13-may-2019, 14:22   #793
macysuscanon
ForoCoches: Miembro
 
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Ene 2017 | 2.435 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

Cita:
Originalmente Escrito por adolfillo Ver Mensaje
yo soy un veterano de ese regimiento, ¿puedo pasar a comer?

Pues mira, hoy tengo filetes de pechuga con pisto, los filetes frescos, pero el pisto acabo de abrir el bote y tiene fecha de hace tres meses, y está cojonudo Si gustas...

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
macysuscanon está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 15-may-2019, 23:56   #794
IlGrandeViaggio
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Dic 2011 | 834 Mens.
Lugar: Madrid

Ford Fiesta

Cita:
Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
Pues mira, hoy tengo filetes de pechuga con pisto, los filetes frescos, pero el pisto acabo de abrir el bote y tiene fecha de hace tres meses, y está cojonudo Si gustas...
Dónde dices que hay que ir?

Che Cosa Strana Quasi Arcana...
IlGrandeViaggio está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 16-may-2019, 20:59   #795
macysuscanon
ForoCoches: Miembro
 
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Ene 2017 | 2.435 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

Mermelada de piña, ingredientes para unos 6 tarros de 300ml:


-Dos piñas de buen tamaño, ligeramente maduras, podéis comprarlas verdes y dajarlas madurar en casa hasta que las hojas empiecen a ponerse mustias
-Azúcar, como mínimo 1/2 Kg de azúcar por cada kilo de fruta ya pelada
-Pectina, se puede comprar en farmacias o por internet, o extraerla de pieles de manzanas verdes o de las pepitas de cítricos como la naranja o el limón, la pectina en polvo puede variar la cantidad necesaria según el fabricante, pero suele ser una cucharada de café por cada kilo y medio de fruta limpia.

-Zumo de limón, 1 limón por cada Kg de fruta pelada o ácido cítrico granulado (de venta en farmacias)



-Pelamos y troceamos la piña (a quien no le guste el tallo fibrosos puede descartarlo) y la ponemos en una olla, añadimos el azúcar, reservando unos 200-250gr si usamos pectina comercial en polvo, si usamos pectina casera, no hace falta reservar azúcar, y echamos el zumo de limón y agua hasta casi cubrir la fruta, o si usamos ácido cítrico granulado, el agua y el ácido cítrico y ponemos a fuego medio.


-Ponemos a calentar otra olla con agua para esterilizar los tarros, introducimos los tarros con el agua fría aún para evitar que se rompan por contraste térmico, para que los tarros no se golpeen entre ellos y se puedan romper, colocamos un paño de cocina en el fondo de la olla o una rejilla del mismo diámetro que el fondo de la olla, cuando rompa a hervir el agua dejamos los tarros sumergidos en el agua hirviendo al menos 15 minutos


-Cuando la fruta empiece a ablandarse, pasamos por la batidora hasta tener la textura que queramos, a mi particularmente me gusta dejarla fina pero con algún trocito ocasional, controlamos la temperatura de la mezcla, cuando llegue a los 104-105ºC es el momento de añadir la pectina, ya que es la temperatura a la que reacciona mejor con el ácido cítrico y el azúcar para gelificar, mezclamos bien la pectina en polvo con el azúcar que hemos reservado, de esa manera no se harán grumos, y añadimos la mezcla a la mermelada, removemos bien y dejamos al fuego otros 10 minutos, mientas...


-Sacamos los tarros y sus tapas del agua hirviendo (no apagamos el fuego) disponemos todo para echar la mermelada en los tarros, quitamos la mermelada del fuego y la vertemos en los tarros con ayuda de un embudo de boca ancha.


-Antes de cerrarlos, limpiamos bien con un papel de cocina las bocas de los tarros para que no quede ningún resto de mermelada en los bordes entre los tarros y las tapas, cerramos y volvemos a meter en el agua hirviendo, los dejamos 10 minutos para que haga vacío (recordad el principio de Arquímedes, que antes los tarros estaban vacíos y el agua entraba en ellos, ahora están llenos y cerrados, no seáis melones y quitad un litro o litro y medio )


-Al cabo de esos 10 minutos, sacamos los tarros y los colocamos bocabajo sobre un paño de cocina cuando se puedan manipular con las manos sin quemarse, se pueden poner ya bocarriba, cuando estén fríos del todo, etiquetamos y guardamos en un lugar fresco, seco y al abrigo de la luz solar directa.


Añado pectina comercial a casi todas mis mermeladas porque me gusta que tengan el buen sabor de la fruta madura y porque aumenta el rendimiento porque necesita menos cocción (se evapora menos agua y aromas y sabores) que si dependemos únicamente de la pectina que contenga la fruta, que además, contra más madura está, menos pectina contiene.


Además, como me gusta hacer mermelada de todo tipo de frutas, algunas tienen muy poca pectina, otras tienen suficiente, otras están a medio camino, añadir pectina me asegura una buena gelificación.


Ayuda mucho para hacer conservas tener unas pocas cosas básicas:


-Un embudo de boca ancha
-Unas pinzas para tarros
-Una varilla con imán
-Un termómetro
-Rejillas que separen los tarros del fondo de las ollas un centímetro o así es suficiente, de lo contrario es conveniente poner un paño de cocina en el fondo de la olla y encima los tarros


El resultado


Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche

Última edición por macysuscanon fecha: 22-may-2019 a las 19:12.
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Viejo 18-may-2019, 14:35   #796
Chikitin23
Forocochia55
 
Avatar de Chikitin23
 
Feb 2012 | 4.829 Mens.
Lugar: Córdoba
Os dejo mi receta de Burritos Fit ( si os interesa subo una vez a la semana una receta fit)

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Viejo 19-may-2019, 13:19   #797
Arepa3000
Me paga el PP y la CÍA
 
Avatar de Arepa3000
 
Mar 2008 | 3.014 Mens.
Mi país:


La oposición Venezolana es Socialista.
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Viejo 19-may-2019, 23:36   #798
Flordeporonga
ForoCoches: Miembro
 
Avatar de Flordeporonga
 
Feb 2017 | 365 Mens.

No enlatado.

sitio
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Viejo 22-may-2019, 10:33   #799
Rojicomu
El Fucking Master
 
Avatar de Rojicomu
 
Ene 2016 | 1.472 Mens.
Cita:
Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
Mermelada de piña, ingredientes para unos 6 tarros de 300ml:


-Dos piñas de buen tamaño, ligeramente maduras, podéis comprarlas verdes y dajarlas madurar en casa hasta que las hojas empiecen a ponerse mustias
-Azúcar, como mínimo 1/2 Kg de azúcar por cada kilo de fruta ya pelada
-Pectina, se puede comprar en farmacias o por internet, o extraerla de pieles de manzanas verdes o de las pepitas de cítricos como la naranja o el limón, la pectina en polvo puede variar la cantidad necesaria según el fabricante, pero suele ser una cucharada de café por cada kilo y medio de fruta limpia.

-Zumo de limón, 1 limón por cada Kg de fruta pelada o ácido cítrico granulado (de venta en farmacias)



-Pelamos y troceamos la piña (a quien no le guste el tallo fibrosos puede descartarlo) y la ponemos en una olla, añadimos el azúcar, reservando unos 200-250gr si usamos pectina comercial en polvo, si usamos pectina casera, no hace falta reservar azúcar, y echamos el zumo de limón y agua hasta casi cubrir la fruta, o si usamos ácido cítrico granulado, el agua y el ácido cítrico y ponemos a fuego medio.


-Ponemos a calentar otra olla con agua para esterilizar los tarros, introducimos los tarros con el agua fría aún para evitar que se rompan por contraste térmico, para que los tarros no se golpeen entre ellos y se puedan romper, colocamos un paño de cocina en el fondo de la olla o una rejilla del mismo diámetro que el fondo de la olla, cuando rompa a hervir el agua dejamos los tarros sumergidos en el agua hirviendo al menos 15 minutos


-Cuando la fruta empiece a ablandarse, pasamos por la batidora hasta tener la textura que queramos, a mi particularmente me gusta dejarla fina pero con algún trocito ocasional, controlamos la temperatura de la mezcla, cuando llegue a los 104-105ºC es el momento de añadir la pectina, ya que es la temperatura a la que reacciona mejor con el ácido cítrico y el azúcar para gelificar, mezclamos bien la pectina en polvo con el azúcar que hemos reservado, de esa manera no se harán grumos, y añadimos la mezcla a la mermelada, removemos bien y dejamos al fuego otros 10 minutos, mientas...


-Sacamos los tarros y sus tapas del agua hirviendo (no apagamos el fuego) disponemos todo para echar la mermelada en los tarros, quitamos la mermelada del fuego y la vertemos en los tarros con ayuda de un embudo de boca ancha.


-Antes de cerrarlos, limpiamos bien con un papel de cocina las bocas de los tarros para que no quede ningún resto de mermelada en los bordes entre los tarros y las tapas, cerramos y volvemos a meter en el agua hirviendo, los dejamos 10 minutos para que haga vacío (recordad el principio de Arquímedes, que antes los tarros estaban vacíos y el agua entraba en ellos, ahora están llenos y cerrados, no seáis melones y quitad un litro o litro y medio )


-Al cabo de esos 10 minutos, sacamos los tarros y los colocamos bocabajo sobre un paño de cocina cuando se puedan manipular con las manos sin quemarse, se pueden poner ya bocarriba, cuando estén fríos del todo, etiquetamos y guardamos en un lugar fresco, seco y al abrigo de la luz solar directa.


Añado pectina comercial a casi todas mis mermeladas porque me gusta que tengan el buen sabor de la fruta madura y porque aumenta el rendimiento porque necesita menos cocción (se evapora menos agua y aromas y sabores) que si dependemos únicamente de la pectina que contenga la fruta, que además, contra más madura está, menos pectina contiene.


Además, como me gusta hacer mermelada de todo tipo de frutas, algunas tienen muy poca pectina, otras tienen suficiente, otras están a medio camino, añadir pectina me asegura una buena gelificación.


Ayuda mucho para hacer conservas tener unas pocas cosas básicas:


-Un embudo de boca ancha
-Unas pinzas para tarros
-Una varilla con imán
-Un termómetro
-Rejillas que separen los tarros del fondo de las ollas un centímetro o así es suficiente, de lo contrario es conveniente poner un paño de cocina en el fondo de la olla y encima los tarros
chenchachionale shurhand

Las mejores hostias son las que no se dan.
Rojicomu está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 22-may-2019, 10:36   #800
Rojicomu
El Fucking Master
 
Avatar de Rojicomu
 
Ene 2016 | 1.472 Mens.
Cita:
Originalmente Escrito por LadyDisaster Ver Mensaje
¡Buenas, shurs!

Hoy os pregunto si habéis probado el salmón en lata al natural del Mencabrona, me habían hablado mucho de él pero hasta ayer no lo compré.

Suelo hacer ya con este tiempo que empieza a calentar, huevos rellenos. De unos 6/8 que cuezo, la mitad de las yemas las tiro - sí, bueno, las podría aprovechar para algo pero creo que en una sola ocasión les di uso, siendo ya eso, yema cocida- y con la otra mitad y unas dos latas de atún al natural con mezcla de salsa de tomate casero (o comprado pero estilo casero)... los relleno.

Puede servir como buena cena veraniega o tomar una mitad con algo más de media mañana o merienda.

El caso es que quiero probar a rellenarlos en esta ocasión, con esas latas de salmón al natural y queso estilo Philadelphia light también del Mercadona. ¿Qué os parece?

Incluso, puede ser una alternativa al sempiterno atún para utilizarlo en ensaladas. ¿Habéis probado este salmón?

te hace el apaño si lo quieres sustituir por atún o caballa en cualquier plato, está hasta bueno, pero obviamente no es como el salmón fresco.

Pero no tires las putas yemas coño!!! échalas todas no seas miserias

Con una bechamel también quedan buenos

Las mejores hostias son las que no se dan.
Rojicomu está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 22-may-2019, 18:40   #801
crebi
ForoCoches: Miembro
 
May 2010 | 344 Mens.
Buenas!
Ultimamente me he aficionado a la comida japonesa...sabéis de alguna web para comprar ingredientes? Por aqui no hay mucha tienda japo y me gustaría ir probando cositas en casa!
Y si ya me podéis recomendar marcas y demás, pues mucho mejor
Gracias de antemano!
crebi está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 22-may-2019, 19:13   #802
macysuscanon
ForoCoches: Miembro
 
Avatar de macysuscanon
 
Ene 2017 | 2.435 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

Cita:
Originalmente Escrito por Rojicomu Ver Mensaje
chenchachionale shurhand

Me olvidé de poner foro, ya está solucionado.



Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
macysuscanon está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 23-may-2019, 09:13   #803
Rojicomu
El Fucking Master
 
Avatar de Rojicomu
 
Ene 2016 | 1.472 Mens.
Cita:
Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
Me olvidé de poner foro, ya está solucionado.


pues queda bastante fina, se me ocurren muchos postres con ella

Las mejores hostias son las que no se dan.
Rojicomu está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 23-may-2019, 10:15   #804
SrTextt
ForoCoches: Miembro
 
Avatar de SrTextt
 
Abr 2019 | 109 Mens.
Lugar: Papua Nueva Guinea

Rayo Mcqueen

Tiene buena pinta el hilo, shur!

SrTextt está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 23-may-2019, 10:38   #805
macysuscanon
ForoCoches: Miembro
 
Avatar de macysuscanon
 
Ene 2017 | 2.435 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

Cita:
Originalmente Escrito por Rojicomu Ver Mensaje
pues queda bastante fina, se me ocurren muchos postres con ella

Eso depende de la caña que le des con la batidora, aunque no lo parezca ahí todavía te encuentras algún que otro tropezoncito, un pequeño truco para dejarla muy fina es echarla en un chino y darle con la batidora (también sirve para purés y cremas) antes de añadir la pectina, así, en el chino quedan todas las fibras al acabar de pasarla.



Al tener la cocción justa por añadirle pectina y estar las piñas maduritas, no te haces una idea del olor que sale cada vez que abres el tarro además no es el típico olor que tienes que meter casi la nariz en el tarro, estás sentado a la mesa, abres el tarro sin levantarlo de la mesa y ya te llega ese olor dulzón a piña madura que...


Si compráis pectina o la extraéis de frutas que la tengan de forma natural, os animo a todos a probar a hacer mermelada con las frutas que más os gusten, yo he hecho mermelada de sandía, de melón, de piña, mango, papaya, naranja, limón, uva, granada, kiwi, melocotón, pomelo, chirimoya, cereza, mora, pimiento rojo asado (exquisita para acompañar carnes como el cerdo) pera, manzana reineta... aportando el gelificante puedes hacer mermelada de cualquier fruta jugosa, probé una vez a hacerla de plátano y no me acabó de convencer.


Lo que sí recomiendo es añadir siempre como mínimo un 50% del peso de la fruta ya pelada de azúcar, ya que es la cantidad mínima para que actúe como conservante y a ser posible, azúcar moreno

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
macysuscanon está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 24-may-2019, 00:12   #806
siempresporting
ForoCoches: Miembro
 
Avatar de siempresporting
 
Ene 2014 | 2.169 Mens.
Yo a la última me mermelada que hice, de melón y kiwi, como espesante le añadí chia. Nunca lo había usado y quedo más espesa que en otras ocasiones incluso (suelo espesar con agar).
siempresporting está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 24-may-2019, 00:28   #807
raraavis
Volando libre
 
Avatar de raraavis
 
Jun 2004 | 12.283 Mens.
Lugar: De La Mancha manchega

Kía

Cita:
Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
...
Lo que sí recomiendo es añadir siempre como mínimo un 50% del peso de la fruta ya pelada de azúcar, ya que es la cantidad mínima para que actúe como conservante y a ser posible, azúcar moreno
Ya he visto por algunos sitios un azúcar que venden especial para mermeladas, supongo que lleva incorporada la pectina necesaria y no se si algún otro ingrediente. Esta por ejemplo, también he visto otros formatos en Aldi y algún otro sitio.



Eso si, a unos 2 euros y pico el kilo, supongo que sale más económico conseguir la pectina por separado.

Por cierto, ayer vi en el programa "Hacer de comer" al chef Dani García preparando mermelada de frambuesas, me pareció curioso que cuando ya ponía la mermelada en los tarros, los cerraba bien y los metía a una olla de agua hirviendo pero con las tapas hacia abajo. ¿Así lo haces tú o los pones hacia arriba?

Te dejo un enlace por si te apetece verlo (min 26:10) http://www.rtve.es/alacarta/videos/h...siega/5233083/

Una buena manera de defenderte de ellos es no parecerte a ellos
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Viejo 24-may-2019, 01:05   #808
macysuscanon
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Ene 2017 | 2.435 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

Cita:
Originalmente Escrito por raraavis Ver Mensaje
Ya he visto por algunos sitios un azúcar que venden especial para mermeladas, supongo que lleva incorporada la pectina necesaria y no se si algún otro ingrediente. Esta por ejemplo, también he visto otros formatos en Aldi y algún otro sitio.



Eso si, a unos 2 euros y pico el kilo, supongo que sale más económico conseguir la pectina por separado.

Por cierto, ayer vi en el programa "Hacer de comer" al chef Dani García preparando mermelada de frambuesas, me pareció curioso que cuando ya ponía la mermelada en los tarros, los cerraba bien y los metía a una olla de agua hirviendo pero con las tapas hacia abajo. ¿Así lo haces tú o los pones hacia arriba?

Te dejo un enlace por si te apetece verlo (min 26:10) http://www.rtve.es/alacarta/videos/h...siega/5233083/

Sí, he visto ese azúcar en varios sitios y es un robo a mano armada, la pectina en polvo es cara, pero sale mucho más barata que el azúcar con pectina incorporada, un kilo de pectina en polvo cuesta entre 25 y 40 euros, dependiendo del fabricante, pero hace falta poca cantidad para espesar la mermelada (ya lo he comentado, pero suele ser una cucharadita por cada kilo o kilo y medio de fruta) y el coste se diluye.


A mí me enseñaron a meter los tarros cerrados en la olla bocarriba, al calentarse el tarro el aire en su interior se dilata y vence el sello de la tapa saliendo, al enfriarse después, disminuye la presión en el interior de los tarros haciendo un vacío parcial, si los metes bocabajo, la mermelada refuerza el sello de los tarros y el exceso de presión no sale fuera, como la mermelada aún estaba caliente al meterla en los tarros, cuando se enfría del todo sigue habiendo una disminución de la presión en el interior haciendo un vacío parcial, pero no tan bueno como si colocas los tarros bocarriba, en cambio, si los colocas bocabajo al sacarlos de la olla, el sellado es más eficaz porque la mermelada se mete en todos los resquicios entre el borde del tarro y la tapa reforzando el sello.



Ten en cuenta que los tarros están diseñados para mantener una presión menor en el interior que en el exterior, son más eficaces manteniendo un vacío que una sobrepresión

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
macysuscanon está desconectado   Responder Con Cita
Viejo Ayer, 19:45   #809
Molamazo
ForoCoches: Miembro
 
Ene 2019 | 150 Mens.
Lugar: almeria

Ford

si quereìs gozar como perras comer mousaka!!!!
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Viejo Hoy, 02:24   #810
Trustno1
ForoCoches: Miembro
 
Ene 2013 | 583 Mens.
Lugar: Alicante
No conocía el hilo, cojo sitio
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