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  Indice Recetas de cocina. Vol XI. Comiditas para todos los públicos (Fotos)  
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Viejo 28-may-2019, 11:09   #811
Rojicomu
El Fucking Master
 
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Ene 2016 | 1.587 Mens.
anotadas.

Las mejores hostias son las que no se dan.
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Viejo 28-may-2019, 12:14   #812
LAVIDA
ForoCoches: Miembro
 
Oct 2016 | 1.164 Mens.
Croquetas de cabrales:

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Viejo 30-may-2019, 12:36   #813
Rojicomu
El Fucking Master
 
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Ene 2016 | 1.587 Mens.
Cita:
Originalmente Escrito por LAVIDA Ver Mensaje
Croquetas de cabrales:

un poco más y les pega la etiqueta de marca CEMEX

Las mejores hostias son las que no se dan.
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Viejo 30-may-2019, 13:00   #814
LAVIDA
ForoCoches: Miembro
 
Oct 2016 | 1.164 Mens.
Cita:
Originalmente Escrito por Rojicomu Ver Mensaje
un poco más y les pega la etiqueta de marca CEMEX
La masa antes de freirla tiene que estar algo contundente, ten en cuenta que practicamente un gran % es queso así que como esté algo líquida revienta.
De echo en la freidora tiene que estar poco tiempo, si no, adiós croqueta.

Yo recomiendo mucho hacerla tal y como indico. Mucho sabor y al freirla queda muy bien.
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Viejo 07-jun-2019, 17:13   #815
ruju10
ForoCoches: Miembro
 
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Abr 2015 | 510 Mens.
Lugar: ADC
Hola Shurs,

Os agradecería vuestra ayuda.
Muchas gracias
https://www.forocoches.com/foro/show...772&highlight=
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Viejo 13-jun-2019, 17:41   #816
LAVIDA
ForoCoches: Miembro
 
Oct 2016 | 1.164 Mens.
Recetaza rápida, rica y nutritiva.
Arroz verde.

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Viejo 13-jun-2019, 18:08   #817
macysuscanon
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Ene 2017 | 2.856 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

Mermelada de limón


-Limones de piel gruesa, los pequeños de piel fina que vienen en malla son más difíciles de pelar
-Azúcar, la misma cantidad de azúcar que limones ya preparados para echar a la olla
-Pectina en polvo


Con un pelador sacamos la parte amarilla de la cáscara en tiras a un tercio de los limones aproximadamente, con ayuda de un cuchillo bien afilado eliminamos todo lo que haya quedado de la cáscara blanca en las tiras y picamos las tiras muy finitas, en tiritas de más o menos un milímetro o dos de ancho, a continuación pelamos todos los limones y pelamos los gajos, ya que la piel de los gajos es muy amarga, otra razón para usar limones de piel gruesa es que los gajos se pelan mejor que en los de piel fina, reservamos todas las pepitas que encontremos.



Pesamos toda la pulpa que hemos sacado, la ponemos en un cuenco donde quepa holgadamente y añadimos tanto azúcar en peso como pulpa hayamos obtenido, lo tapamos y lo ponemos en la nevera durante al menos 8 horas, si son 12 mejor, así la pulpa suelta todo el líquido.


Trascurrido el tiempo de reposo ponemos el contenido del cuenco en una olla y la ponemos a fuego medio, machacamos ligeramente las pepitas de los limones y las metemos en una bolsita de té desechable y la añadimos a la olla, removemos de vez en cuando para que no se pegue, con ayuda de un termómetro de cocina nos aseguramos de que el líquido no sobrepase los 105-106ºC cuando esté hirviendo añadimos las pieles picadas en tiritas, mezclamos la pectina en polvo con la misma cantidad de azúcar y la añadimos al líquido mientras removemos bien con unas varillas para que no se formen grumos, mantenemos hirviendo durante unos 15-20 minutos removiendo a menudo pero vigilando que sigamos sin sobrepasar esos 105-106ºC.


Antes de añadir la pectina habremos metido en otra olla con agua los tarros vacíos y las tapas y puesto a fuego fuerte, cuando empiece a hervir con fuerza, contamos un mínimo de 15 minutos para asegurar la esterilización, pasado ese tiempo sacamos los tarros y cuando la mermelada haya cocido el tiempo indicado retiramos la bolsita con las pepitas y la echamos en los tarros con ayuda de un embudo de boca ancha, los cerramos y los volvemos a meter en la olla con agua (que no habremos apagado para ahorrar tiempo) procurando sacar parte del agua para que no desborde al meter ahora los tarros llenos y cerrados y los tenemos en el agua hirviendo entre 10 y 15 minutos, pasado ese tiempo sacamos los tarros y los ponemos bocabajo sobre un paño de cocina, cuando se puedan manipular sin quemarse se pueden poner bocarriba y comprobar si se ha hecho un buen vacío (la tapa tiene que estar hundida)


Una vez fríos, etiquetamos y guardamos como todas las conservas en un lugar fresco seco y alejado de la luz solar directa.


El resultado





Es una mermelada ligera en apariencia, pero con un sabor agradablemente contundente por el contraste entre el ácido del limón y el dulce del azúcar, no es para echarse gran cantidad en las tostadas, es mejor pecar de prudente y echar una pequeña cantidad y probar antes de echar más.


Las pepitas de los cítricos contienen pectina de forma natural, pero contra más maduros están menor es el contenido de pectina, es por eso por lo que añado pectina en polvo.


Para hacer conservas y mermeladas recomiendo encarecidamente comprar un kit como este:



https://www.ebay.es/itm/6-Piece-Cann...sAAOSwodNc3PCA


Contiene todo lo necesario para manipular y llenar los tarros de conserva y lo hace todo mucho más fácil.

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche

Última edición por macysuscanon fecha: 13-jun-2019 a las 18:16.
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Viejo 14-jun-2019, 09:15   #818
Gotero
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Mar 2004 | 67.380 Mens.
En casa no acostumbramos a comprar aguacates y el otro dia tras leer sus muchos beneficios compré un pack de 4 uds.


Me podeis dar ideas para tomarlo?

PLATAFORMA "Padres y Foreros" Socio Nº 1. Peña Bética Forocoches! Socio nº 4. PLATAFORMA MTB - Biker 790.
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Viejo 14-jun-2019, 11:01   #819
macysuscanon
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Ene 2017 | 2.856 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

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Originalmente Escrito por Gotero Ver Mensaje
En casa no acostumbramos a comprar aguacates y el otro dia tras leer sus muchos beneficios compré un pack de 4 uds.


Me podeis dar ideas para tomarlo?

Tan simple como cortarlo en rodajas, ponerlas en un plato, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de limón, un poco de cilantro fresco picadito fino (opcional) y un poco de sal (es muy soso), o hacer un guacamole(*) y a comer con unos nachos, o cortado en rodajas, pones unas pocas sobre una tosta de pan ligeramente tostada, un poco de sal y limón y un par de lonchas de jamón york, sal y pimienta y p'al buche, para desayunar no es que apetezca mucho, pero sales de casa con las pilas puestas.



(*) Cebolla y tomate picados finos, quitando la parte de las semillas del tomate porque tiene exceso de agua, cilantro fresco, sal, pimienta negra y limón (o lima) pones la cebolla en un mortero, la machacas para hacerla una pasta, añades el cilantro, la pimienta y la sal y sigues machacando, incorporas el aguacate y sigues machacando hasta obtener una pasta con algún tropezón, añades el limón y mezclas bien para incorporar, fresquito en verano entra solo


Para pelar los aguacates, quita el rabito, si está maduro sale simplemente tirando con los dedos, lo cortas en dos mitades, giras para separarlas y con una cuchara sacas la carne de la cáscara donde no ha quedado el hueso, para quitar el hueso, clavas el filo del cuchillo en el dando un tajo y giras el hueso con el cuchillo, sale solo.


Tiene un sabor muy particular, de textura ligeramente grasienta, no le gusta a todo el mundo, es más, diría que es un gusto adquirido más que natural, pero te mete un chute de energía bastante potente.


La mejor forma de saber si un aguacate está maduro, pasado o verde es cogerlo y apretarlo ligeramente con la mano entera, si lo notas firme pero algo acolchado está maduro, si lo notas duro está verde y si está muy blandengue, no te molestes, está demasiado maduro, el problema es que en muchos sitios donde te sirves tú mismo la fruta y verdura la gente tiene la puta manía de prácticamente clavar un dedo (generalmente el pulgar) y lo dejan marcado, esa no es la forma correcta de comprobarlo, porque con un solo dedo, casi siempre la carne va a ceder y cuando llegan a casa se comen un aguacate aún algo verde pensando que está maduro y han dejado media docena de aguacates marcados en la caja Yo procuro comprarlos o bien en el mercadillo que te los sirve el tendero o bien en supermercados con la frutería atendida, que te los pone la persona que está ahí, si voy a mercadona porque no me queda más remedio, procuro levantar la primera caja que está en el estante, porque debajo suele haber otra caja llena y que no ha tocado casi nadie y cuando los meto en la cesta los pongo arriba del todo, los pongo al final de toda la compra y se los doy en mano a la cajera para que los pese y se los cojo de la mano cuando los ha pesado, y al meter todo en la bolsa, van lo último, es una fruta demasiado delicada.

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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Viejo 14-jun-2019, 12:25   #820
Gotero
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Mar 2004 | 67.380 Mens.
Muchas gracias, tomo nota!!!

PLATAFORMA "Padres y Foreros" Socio Nº 1. Peña Bética Forocoches! Socio nº 4. PLATAFORMA MTB - Biker 790.
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Viejo 14-jun-2019, 13:44   #821
crack_11
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Jun 2007 | 1.660 Mens.
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Originalmente Escrito por Gotero Ver Mensaje
En casa no acostumbramos a comprar aguacates y el otro dia tras leer sus muchos beneficios compré un pack de 4 uds.


Me podeis dar ideas para tomarlo?
Además de lo que te dijeron puedes hacer de todo con él. Pillas ingredientes que te gusten, conservas mismo. Rollo aceitunas negras, tomate deshidratado... Lo picas todo y haces una pasta con el aguacate, especias, sal, aceite y lo untas en pan. Es un alimento de puta madre.
crack_11 está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 14-jun-2019, 14:11   #822
Gotero
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Mar 2004 | 67.380 Mens.
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Originalmente Escrito por crack_11 Ver Mensaje
Además de lo que te dijeron puedes hacer de todo con él. Pillas ingredientes que te gusten, conservas mismo. Rollo aceitunas negras, tomate deshidratado... Lo picas todo y haces una pasta con el aguacate, especias, sal, aceite y lo untas en pan. Es un alimento de puta madre.



Tomo nota.




Anoche pensaba hacer unas tostas con dicho aguacate (bien en laminas o estilo guacamole) con salmón ahumado. Aunque al final no hicimos nada...

PLATAFORMA "Padres y Foreros" Socio Nº 1. Peña Bética Forocoches! Socio nº 4. PLATAFORMA MTB - Biker 790.
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Viejo 14-jun-2019, 14:49   #823
macysuscanon
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Ene 2017 | 2.856 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

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Originalmente Escrito por Gotero Ver Mensaje
Tomo nota.




Anoche pensaba hacer unas tostas con dicho aguacate (bien en laminas o estilo guacamole) con salmón ahumado. Aunque al final no hicimos nada...

Combina bastante bien con sabores intensos o algo salados, como ya he dicho es muy soso y algo insípido, por lo que los sabores fuertes se suavizan

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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Viejo 16-jun-2019, 08:29   #824
FranSnowden
No homo? Bueno sí homo
 
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Oct 2015 | 339 Mens.
Lugar: Rusia

4L

Dejo por aquí mi humilde receta de estudiante pero resultona, muy resultona:

Pechuga de pollo a la hierbabuena

-Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo fileteada
• Media cebolla grande o una cebolla pequeña cortada a brunoisse (picadita)
• Hojas de hierbabuena al gusto (unas 10/15 uds) le echo yo
• Media pastilla de avecrem de pollo, también se puede 1 entera
• Nata para cocinar
• Sal
• Pimienta

-Elaboración

1º) Ponemos AOVE (aceite de oliva) en la sartén y pochamos la cebolla a fuego medio sin pasarnos

2º) Añadimos los filetes de pollo y los repartimos en la sartén, los cocinamos por los dos lados cada filete, con cuidado que la cebolla que esté por abajo no se nos queme ( por eso es mejor dejarla a medio pochar en el paso 1º )

3º) Hacemos polvo la pastilla de avecrem con los dedos y la echamos justo encima de los filetes, seguidamente añadimos la hojas de hierbabuena, no importa que contengan un poco de tallo, que también da sabor

4º) Removemos unos segundos la hierbabuena en la cebolla y los filetes y echamos la nata. Removemos de nuevo ( en mi caso, con la pala de madera estrujo y remuevo un poco la hierbabuena contra el fondo de la sartén para que eche más sabor y aroma en la nata )

5º) Salpimentamos al gusto y dejamos que la nata se haga a fuego medio


*** Y No menos importante → prepara bastante pan en la mesa, sé de lo que hablo
*** Citadme si alguno la prueba, impresiones, etc
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Viejo 26-jun-2019, 11:06   #825
Bast!
ForoCoches: Miembro
 
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Mar 2019 | 197 Mens.
Pillo hilo interesante
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Viejo 26-jun-2019, 12:48   #826
Fuma
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Feb 2016 | 3.394 Mens.
Lugar: De aquí y allá
Cita:
Originalmente Escrito por Gotero Ver Mensaje
En casa no acostumbramos a comprar aguacates y el otro dia tras leer sus muchos beneficios compré un pack de 4 uds.


Me podeis dar ideas para tomarlo?
en casa lo tomamos a trocitos en ensaladas; en guacamole con tomate y cebolla bien picaditos, cilantro y especias está de vicio; el propio aguacate relleno (lo vacías y su propia carne la picas con atún mahonesa y huevo cocido por ejemplo y usas el aguacate de recipiente); en tostadas/bocadillos/sandwiches cortado a láminas.

Lo más importante es que lo sazones bien porque es soso, pero es un alimento completísimo, aunque bastante calórico ojo!

PENYA ATLÉTICA Ser de luz Nº 1000. Ex-conductor del carro de Don Rodrigo Hernández Díaz de Vivar, el Indio Traidor.
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Viejo 26-jun-2019, 13:37   #827
darkcrom
ForoCoches: Miembro
 
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Nov 2012 | 11.282 Mens.
Lugar: Catalunya, España

320TD

Voy a empezar a aprender a cocinar, en mi puta vida he hecho una tortilla de patatas, ni una paella, ni unas lentejas, cocido, fideos a la cazuela.

Sólo se cocinar pollo al horno, cordero al horno, pizza artesana, pasta, carnes y pescados a la plancha.

Va siendo hora de aprender cojones. Allá voy.

Para levantar España, primero hay que limpiarla.
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Viejo 26-jun-2019, 13:48   #828
darkcrom
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Nov 2012 | 11.282 Mens.
Lugar: Catalunya, España

320TD

Cita:
Originalmente Escrito por Gotero Ver Mensaje
Muchas gracias, tomo nota!!!
Yo unto el aguacate en una tostada finita y luego le coloco salmónidas ahumado encima y esta de vició, eso si debe estar maduro el aguacate.

Para levantar España, primero hay que limpiarla.
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Viejo 26-jun-2019, 14:16   #829
Gotero
Bético de nacimiento.
 
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Mar 2004 | 67.380 Mens.
Cita:
Originalmente Escrito por Fuma Ver Mensaje
en casa lo tomamos a trocitos en ensaladas; en guacamole con tomate y cebolla bien picaditos, cilantro y especias está de vicio; el propio aguacate relleno (lo vacías y su propia carne la picas con atún mahonesa y huevo cocido por ejemplo y usas el aguacate de recipiente); en tostadas/bocadillos/sandwiches cortado a láminas.

Lo más importante es que lo sazones bien porque es soso, pero es un alimento completísimo, aunque bastante calórico ojo!



Tomo nota!!!. Ya lo he utilizado en ensaladas y en tostada con ahumados o humus.





Cita:
Originalmente Escrito por darkcrom Ver Mensaje
Yo unto el aguacate en una tostada finita y luego le coloco salmónidas ahumado encima y esta de vició, eso si debe estar maduro el aguacate.

No está mal.

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Viejo 01-jul-2019, 00:07   #830
Wolffit
Youtuber gordo
 
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Jun 2019 | 90 Mens.
Lugar: Vigo

Golf IV

Pillo sitio que esto me viene bien, a ver si gracias a ti dejo de ser gordaco
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Viejo 01-jul-2019, 02:46   #831
BOT
Almirante
 
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Abr 2004 | 2.077 Mens.
Lugar: Valencia
Buenas shurs! Comentaros que he creado un hilo para que hablemos de comida al margen de recetas (curiosidades, materias primas, etc)

Aquí os lo dejo

Todo lo que habéis dicho es obvio o incorrecto.
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Viejo 01-jul-2019, 19:33   #832
Sebb
Me tenéi frito shavale
 
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Ene 2014 | 1.331 Mens.
Lugar: Barcelona
Cita:
Originalmente Escrito por Manonthemoon Ver Mensaje
Gracias a ambos! Tomo nota de todo, ya os contaré qué tal la jugada .
gracias shurs siempre me queda seca probaré esto
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Viejo 01-jul-2019, 19:59   #833
macysuscanon
ForoCoches: Miembro
 
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Ene 2017 | 2.856 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

Cita:
Originalmente Escrito por Sebb Ver Mensaje
gracias shurs siempre me queda seca probaré esto

Lo dicho, el truco para que quede una carbonara cremosa y jugosa es ese, reservar un poco del agua de cocer la pasta y añadirla poco a poco si ves que queda seca, mantén el agua caliente, no hace falta que esté hirviendo, vas añadiendo como media cacetada de agua o algo menos de cada vez, remueves bien para que se integre y miras a ver si necesita más o no

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche

Última edición por macysuscanon fecha: 18-jul-2019 a las 20:28.
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Viejo 01-jul-2019, 20:22   #834
Sebb
Me tenéi frito shavale
 
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Ene 2014 | 1.331 Mens.
Lugar: Barcelona
Cita:
Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
Lo dicho, el truco para que quede una carbonara cremosa y jugosa es ese, reservar un poco del agua de cocer la pasta y añadirla poco a poco si vez que queda seca, mantén el agua caliente, no hace falta que esté hirviendo, vas añadiendo como media cacetada de agua o algo menos de cada vez, remueves bien para que se integre y miras a ver si necesita más o no
yo cocia la pasta, freia el bacon y champis y luego añadia la pasta, en dos-tres minutos ponia la nata y me quedaba sequisima shur gracias!
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Viejo 01-jul-2019, 20:37   #835
macysuscanon
ForoCoches: Miembro
 
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Ene 2017 | 2.856 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

Cita:
Originalmente Escrito por Sebb Ver Mensaje
yo cocia la pasta, freia el bacon y champis y luego añadia la pasta, en dos-tres minutos ponia la nata y me quedaba sequisima shur gracias!

Es que la carbonara no lleva nata, me se de algunas zonas de Roma que como digas en voz alta que la carbonara lleva nata, no sales vivo y con decir que lleva champiñones, vivo sales, pero una paliza te llevas, seguro.



Pones a cocer la pasta, luego en una sartén un poco grande pones a dorar bacon o panceta cortada en daditos pequeños (la receta original usa guanciale, que es de la parte de la papada, pero a falta de pan, buenas son las tortas...) cuando empiece a dorarse, añades un diente de ajo o dos machacados muy finitos, casi triturado, añades pimienta negra recién molida y sigues removiendo.


Preparas la base de la carbonara, yo suelo poner un huevo entero y dos yemas para dos personas, lo bates bien batido y añades queso pecorino (o parmesano) en polvo y mezclas bien, reservas esa base.


Cuando tengas el bacon doradito (ojo no se te queme el ajo) y la pasta cocida, sin retirar la sartén del fuego lo bajas un poco y echas la pasta ESCURRIDA muy someramente (nada de enfriar con agua ni nada) y remueves bien para que se igualen temperaturas, a continuación añades la base que reservaste antes y remueves bien ya sí, apagando el fuego, para que la salsa cuaje con el calor de la pasta, es entonces si ves que queda un poco seca que le añades agua de cocer la pasta poco a poco.


Sirves directamente de la sartén al plato y añades un poco más de queso pecorino o parmesano en polvo por encima.


Si es para conquistar a una damisela, como ya he dicho, suele aflojar un poco el elástico de las bragas y si añades trufa picadita fina cuando estés montando la salsa ya con la pasta y luego unas laminitas con la mandolina al servir, te aseguro que las bragas acaban en el suelo sí o sí.

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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Viejo 01-jul-2019, 21:01   #836
Sebb
Me tenéi frito shavale
 
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Ene 2014 | 1.331 Mens.
Lugar: Barcelona
Cita:
Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
Es que la carbonara no lleva nata, me se de algunas zonas de Roma que como digas en voz alta que la carbonara lleva nata, no sales vivo y con decir que lleva champiñones, vivo sales, pero una paliza te llevas, seguro.



Pones a cocer la pasta, luego en una sartén un poco grande pones a dorar bacon o panceta cortada en daditos pequeños (la receta original usa guanciale, que es de la parte de la papada, pero a falta de pan, buenas son las tortas...) cuando empiece a dorarse, añades un diente de ajo o dos machacados muy finitos, casi triturado, añades pimienta negra recién molida y sigues removiendo.


Preparas la base de la carbonara, yo suelo poner un huevo entero y dos yemas para dos personas, lo bates bien batido y añades queso pecorino (o parmesano) en polvo y mezclas bien, reservas esa base.


Cuando tengas el bacon doradito (ojo no se te queme el ajo) y la pasta cocida, sin retirar la sartén del fuego lo bajas un poco y echas la pasta ESCURRIDA muy someramente (nada de enfriar con agua ni nada) y remueves bien para que se igualen temperaturas, a continuación añades la base que reservaste antes y remueves bien ya sí, apagando el fuego, para que la salsa cuaje con el calor de la pasta, es entonces si ves que queda un poco seca que le añades agua de cocer la pasta poco a poco.


Sirves directamente de la sartén al plato y añades un poco más de queso pecorino o parmesano en polvo por encima.


Si es para conquistar a una damisela, como ya he dicho, suele aflojar un poco el elástico de las bragas y si añades trufa picadita fina cuando estés montando la salsa ya con la pasta y luego unas laminitas con la mandolina al servir, te aseguro que las bragas acaban en el suelo sí o sí.
me he reido shur, muchas gracias!
Sebb está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 03-jul-2019, 09:33   #837
Rojicomu
El Fucking Master
 
Avatar de Rojicomu
 
Ene 2016 | 1.587 Mens.
Cita:
Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
Es que la carbonara no lleva nata, me se de algunas zonas de Roma que como digas en voz alta que la carbonara lleva nata, no sales vivo y con decir que lleva champiñones, vivo sales, pero una paliza te llevas, seguro.



Pones a cocer la pasta, luego en una sartén un poco grande pones a dorar bacon o panceta cortada en daditos pequeños (la receta original usa guanciale, que es de la parte de la papada, pero a falta de pan, buenas son las tortas...) cuando empiece a dorarse, añades un diente de ajo o dos machacados muy finitos, casi triturado, añades pimienta negra recién molida y sigues removiendo.


Preparas la base de la carbonara, yo suelo poner un huevo entero y dos yemas para dos personas, lo bates bien batido y añades queso pecorino (o parmesano) en polvo y mezclas bien, reservas esa base.


Cuando tengas el bacon doradito (ojo no se te queme el ajo) y la pasta cocida, sin retirar la sartén del fuego lo bajas un poco y echas la pasta ESCURRIDA muy someramente (nada de enfriar con agua ni nada) y remueves bien para que se igualen temperaturas, a continuación añades la base que reservaste antes y remueves bien ya sí, apagando el fuego, para que la salsa cuaje con el calor de la pasta, es entonces si ves que queda un poco seca que le añades agua de cocer la pasta poco a poco.


Sirves directamente de la sartén al plato y añades un poco más de queso pecorino o parmesano en polvo por encima.


Si es para conquistar a una damisela, como ya he dicho, suele aflojar un poco el elástico de las bragas y si añades trufa picadita fina cuando estés montando la salsa ya con la pasta y luego unas laminitas con la mandolina al servir, te aseguro que las bragas acaban en el suelo sí o sí.
Ni una palabra más.
Pero, eso sí, todos la hemos tomado alguna vez con nata

Las mejores hostias son las que no se dan.
Rojicomu está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 03-jul-2019, 12:22   #838
macysuscanon
ForoCoches: Miembro
 
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Ene 2017 | 2.856 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

Cita:
Originalmente Escrito por Rojicomu Ver Mensaje
Ni una palabra más.
Pero, eso sí, todos la hemos tomado alguna vez con nata

Y mira que yo pienso que es más fácil hacerla como tiene que hacerse que con nata, pero sí, a todos nos la han colado hasta que hemos probado una carbonara auténtica.


Es más, no hace mucho, todavía discutí con una en el curro porque ella emperrada en que la receta es con nata y no había manera de hacerla bajar del burro

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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Viejo 03-jul-2019, 12:39   #839
Dalequedale
Feb 2009 | 10.492 Mens.
 
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Jun 2014 | 5.814 Mens.
Lugar: Jul 2010 | 21.462
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Es que la carbonara no lleva nata, me se de algunas zonas de Roma que como digas en voz alta que la carbonara lleva nata, no sales vivo y con decir que lleva champiñones, vivo sales, pero una paliza te llevas, seguro.



Pones a cocer la pasta, luego en una sartén un poco grande pones a dorar bacon o panceta cortada en daditos pequeños (la receta original usa guanciale, que es de la parte de la papada, pero a falta de pan, buenas son las tortas...) cuando empiece a dorarse, añades un diente de ajo o dos machacados muy finitos, casi triturado, añades pimienta negra recién molida y sigues removiendo.


Preparas la base de la carbonara, yo suelo poner un huevo entero y dos yemas para dos personas, lo bates bien batido y añades queso pecorino (o parmesano) en polvo y mezclas bien, reservas esa base.


Cuando tengas el bacon doradito (ojo no se te queme el ajo) y la pasta cocida, sin retirar la sartén del fuego lo bajas un poco y echas la pasta ESCURRIDA muy someramente (nada de enfriar con agua ni nada) y remueves bien para que se igualen temperaturas, a continuación añades la base que reservaste antes y remueves bien ya sí, apagando el fuego, para que la salsa cuaje con el calor de la pasta, es entonces si ves que queda un poco seca que le añades agua de cocer la pasta poco a poco.


Sirves directamente de la sartén al plato y añades un poco más de queso pecorino o parmesano en polvo por encima.


Si es para conquistar a una damisela, como ya he dicho, suele aflojar un poco el elástico de las bragas y si añades trufa picadita fina cuando estés montando la salsa ya con la pasta y luego unas laminitas con la mandolina al servir, te aseguro que las bragas acaban en el suelo sí o sí.
Perfecto.

Añadir un par de cosas, yo cuando la sirvo, además de pecorino rallado por encima le pongo más pimienta, tiene que estar subida de pimienta, de hecho el nombre de la salsa viene de la pimienta negra.

También, en vez de echar "el mejunje" a la sartén con el fuego apagado, yo hago el mejunje en un bol, salteo la pasta con el bacon/panceta y de ahí lo paso al bol, me resulta mas fácil para impregnarlo todo bien.

Y luego, yo siempre la hacía con parmesano, hasta que la probé con pecorino, pensé que sería parecido pero realmente son otro mundo, son dos quesos con sabores muy muy muy distintos, no es por ejemplo como el grana padano que podría ser (y de hecho es) un parmesano más suave por el menor tiempo de curación, el pecorino realmente le da otro rollo.

Yo desde que la hice por primera vez, no he vuelto a hacer "falsa carbonara" en casa, si que la he comido en curros básicamente, porque no me queda otra, pero en casa NUNCA.

Y no es que no use nata para cocinar, que uso muy poca, pero alguna vez uso, es que esta receta es tan espectacular y tan rica, que hacer la guarrada de la nata debería ser crimen.

El Gobierno debería dar impunidad para matar o al menos agredir a cualquiera que ose afirmar que la carbonara lleva nata

Naamah que me queda ésta cuenta por culpa de Ilitri
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Viejo 03-jul-2019, 12:49   #840
macysuscanon
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El Gobierno debería dar impunidad para matar o al menos agredir a cualquiera que ose afirmar que la carbonara lleva nata

Yo creo que si vas a una comisaría de los Carabinieri a denunciar que te han dado una paliza por decir que la carbonara lleva nata te cae otro chaparrón de toñas en un calabozo sin ventanas


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También, en vez de echar "el mejunje" a la sartén con el fuego apagado, yo hago el mejunje en un bol, salteo la pasta con el bacon/panceta y de ahí lo paso al bol, me resulta mas fácil para impregnarlo todo bien.



Yo como pongo a dorar el bacon con el ajo en un wok, puedo removerlo bien sin peligro de derrames

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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