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Indice Recetas de cocina. Vol XI. Comiditas para todos los públicos (Fotos)

 
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Viejo 04-abr-2018, 02:12   #181
joseasecasFC
Melómano y Chef
 
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Jul 2016 | 2.307 Mens.
Lugar: Del sur 🇪🇸

Citröen Grand C4 Picasso 🚗

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los vídeos se pueden subir también con el tinypic?
Sí, puedes subirlos a Tinypic.

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Viejo 05-abr-2018, 17:01   #182
chafa
awerynight
 
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Nov 2011 | 2.441 Mens.
No me ha llamado Dios por el camino del arte gráfico. Vaya mierda de vídeo me ha quedado del unboxing del cacharro este me ha salido
Pero si me comprometo a poner fotos en cuando lo use. Lo malo es que a ver cuando saco tiempo para darle todo el cariño que se merece
@coffey 4 es salmón lo que hay en la cazuela?

Tu lo has dicho amigo, nadie le toca los huevos a Jesús
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Viejo 05-abr-2018, 17:11   #183
Nostromos
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Abr 2006 | 1.503 Mens.
Lugar: Burguistán

Renault Clio IV y Kia Sportage

Gracias..., muy buen hilo...

Los primeros 10.000€ SIN comisiones con Indexa Capital
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Viejo 05-abr-2018, 17:16   #184
lorenzt
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Feb 2018 | 269 Mens.
¿Me puede explicar alguno para qué sirve el aparato ese? Es que no tengo ni idea...
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Viejo 05-abr-2018, 17:27   #185
macysuscanon
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Ene 2017 | 4.132 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

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Originalmente Escrito por lorenzt Ver Mensaje
¿Me puede explicar alguno para qué sirve el aparato ese? Es que no tengo ni idea...
Cocina sous vide, envasas la comida cruda al vacío y la cocinas sumergida en agua a una temperatura baja (entre 50 y 70ºC) durante más tiempo, en teoría se destruyen menos nutrientes y se sigue matando las bacterias, las carnes quedan más jugosas y tiernas, los pescados algo más tiesitos (no se desmigollan al tocarlos con el tenedor)

Los aparatos para cocinar de esa manera son caros y muy voluminosos (como una freidora semi industrial) luego sacaron los roner que son aparatos que hacen la misma función pero en cualquier recipiente, siguen siendo carillos, pero menos, ésto es un roner, básicamente un calentador, con un agitador o una bomba de agua, un termostato y un temporizador, luego hay que dorar un poco la carne por fuera para darle mejor apariencia.

Mira la pintaca de todo lo que prepara el cabrón de Guga en su canal de youtube

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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Viejo 05-abr-2018, 17:34   #186
lorenzt
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Feb 2018 | 269 Mens.
Muchas gracias por las respuestas shurs.

Me estoy quedando loco con el canal ese que has puesto. Madre mía qué pinta tiene todo.
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Viejo 05-abr-2018, 20:41   #187
coffey 4
  
 
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Jul 2010 | 41.111 Mens.
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Originalmente Escrito por chafa Ver Mensaje
No me ha llamado Dios por el camino del arte gráfico. Vaya mierda de vídeo me ha quedado del unboxing del cacharro este me ha salido
Pero si me comprometo a poner fotos en cuando lo use. Lo malo es que a ver cuando saco tiempo para darle todo el cariño que se merece
@coffey 4 es salmón lo que hay en la cazuela?
no merece la pierna el unboxing, solo es el aparato, el enganche y 4m3 de espuma

salmon congelado de a saber cuando marinado con eneldo de bote, zanahoria al microondas de guarnicion y salsa de philadelphia, leche y curry, ni lo marque..1min de elaboracion(limpieza incluida), haute cuisine

If what you have done yesterday still looks big to you, you haven't done much today. -Mike Krzyzewski
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Viejo 05-abr-2018, 23:31   #188
joseasecasFC
Melómano y Chef
 
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Jul 2016 | 2.307 Mens.
Lugar: Del sur 🇪🇸

Citröen Grand C4 Picasso 🚗

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funciona bien, calienta rapido, poco ruido.. no he puesto nada que necesite varios dias pero no tiene pinta de que se rompa, buen regalo para alguien que se las apañe con google

PD: pita muy alto
Pues tiene pinta de tener mucha calidad de acabado, ¿no?

Cita:
Originalmente Escrito por chafa Ver Mensaje
No me ha llamado Dios por el camino del arte gráfico. Vaya mierda de vídeo me ha quedado del unboxing del cacharro este me ha salido
Pero si me comprometo a poner fotos en cuando lo use. Lo malo es que a ver cuando saco tiempo para darle todo el cariño que se merece
@coffey 4 es salmón lo que hay en la cazuela?
Con las fotos vale, pero no dejes el cacharro mucho tiempo guardado que al final acaba al fondo del mueble de los cacharros que no se usan y es una pena.

Cita:
Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
Cocina sous vide, envasas la comida cruda al vacío y la cocinas sumergida en agua a una temperatura baja (entre 50 y 70ºC) durante más tiempo, en teoría se destruyen menos nutrientes y se sigue matando las bacterias, las carnes quedan más jugosas y tiernas, los pescados algo más tiesitos (no se desmigollan al tocarlos con el tenedor)

Los aparatos para cocinar de esa manera son caros y muy voluminosos (como una freidora semi industrial) luego sacaron los roner que son aparatos que hacen la misma función pero en cualquier recipiente, siguen siendo carillos, pero menos, ésto es un roner, básicamente un calentador, con un agitador o una bomba de agua, un termostato y un temporizador, luego hay que dorar un poco la carne por fuera para darle mejor apariencia.

Mira la pintaca de todo lo que prepara el cabrón de Guga en su canal de youtube
Muy bien explicado para los que no saben de qué va la cosa Y el canal es la polla

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Originalmente Escrito por coffey 4 Ver Mensaje
no merece la pierna el unboxing, solo es el aparato, el enganche y 4m3 de espuma

salmon congelado de a saber cuando marinado con eneldo de bote, zanahoria al microondas de guarnicion y salsa de philadelphia, leche y curry, ni lo marque..1min de elaboracion(limpieza incluida), haute cuisine
Lo del unboxing era coña

Aunque tenga poca elaboración y el salmón sea congelado la receta es un recetón, compañero, que-lo-se-pas

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Viejo 05-abr-2018, 23:36   #189
faluky
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May 2004 | 1.993 Mens.

Opel Astra

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Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
Cocina sous vide, envasas la comida cruda al vacío y la cocinas sumergida en agua a una temperatura baja (entre 50 y 70ºC) durante más tiempo, en teoría se destruyen menos nutrientes y se sigue matando las bacterias, las carnes quedan más jugosas y tiernas, los pescados algo más tiesitos (no se desmigollan al tocarlos con el tenedor)

Los aparatos para cocinar de esa manera son caros y muy voluminosos (como una freidora semi industrial) luego sacaron los roner que son aparatos que hacen la misma función pero en cualquier recipiente, siguen siendo carillos, pero menos, ésto es un roner, básicamente un calentador, con un agitador o una bomba de agua, un termostato y un temporizador, luego hay que dorar un poco la carne por fuera para darle mejor apariencia.

Mira la pintaca de todo lo que prepara el cabrón de Guga en su canal de youtube
El roner es cosa de los Roca (Celler)? O lo he soñado?

Recetas de cocina y Thermomix, restaurantes, utensilios, pijadas y más -> www.enunaservilleta.es
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Viejo 05-abr-2018, 23:54   #190
macysuscanon
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Ene 2017 | 4.132 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

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Originalmente Escrito por faluky Ver Mensaje
El roner es cosa de los Roca (Celler)? O lo he soñado?
Sí, originalmente el roner lo diseñó Joan Roca y Narcis Caner ha pasado como con los pañuelos de papel y otras cosas (kleenex, papel albal...) y se ha denominado de esa manera a todos los aparatos con un funcionamiento igual, el original es industrial, anda por los 1500 euros y es un mamotreto de cuidado, pero hay aparatos similares para uso doméstico a partir de unos 70 euros


Foto de un roner de la marca RONER, se puede ver el elemento calentador, una boya de nivel, la sonda de temperatura y el agitador


Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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Viejo 08-abr-2018, 15:34   #191
paktopak
Yippee Ki Yay!!!
 
Dic 2014 | 1.589 Mens.
Gran invento el Anova este.

Ayer mismo cenamos txuleta de vaja vieja a la brasa, y aunque mis colegas no me querian dejar, les dije que me llevaba una a casa y la iva a preparar a baja temperatura, y luego sellar en la brasa.

2h a 52,7ºC

IM-PRESIONANTE!!

Se quedaron locos, que ternura... incluso sabia mas a carne!!!

Este mes espero poder darle a un cabrito que tengo en el congelador, y ya contare.
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Viejo 08-abr-2018, 18:22   #192
macysuscanon
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Ene 2017 | 4.132 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

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Originalmente Escrito por paktopak Ver Mensaje
Gran invento el Anova este.

Ayer mismo cenamos txuleta de vaja vieja a la brasa, y aunque mis colegas no me querian dejar, les dije que me llevaba una a casa y la iva a preparar a baja temperatura, y luego sellar en la brasa.

2h a 52,7ºC

IM-PRESIONANTE!!

Se quedaron locos, que ternura... incluso sabia mas a carne!!!

Este mes espero poder darle a un cabrito que tengo en el congelador, y ya contare.
Siguiente compra (pincha en la imagen)



Reduce la evaporación del agua y el consumo eléctrico al usar el aparato

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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Viejo 08-abr-2018, 18:27   #193
paktopak
Yippee Ki Yay!!!
 
Dic 2014 | 1.589 Mens.
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Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
Siguiente compra (pincha en la imagen)



Reduce la evaporación del agua y el consumo eléctrico al usar el aparato
Ayer le puse papel de aluminio a la cazuela, pero la semana que viene me llega la cubeta de policarbonato y la tapa (a la que me tocara agujerear, asi que dudo que me compre las bolitas esas.

Eso si, tambien tengo que comprar una maquina de vacio.
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Viejo 08-abr-2018, 19:09   #194
macysuscanon
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Ene 2017 | 4.132 Mens.
Lugar: León

Range Rover Classic 3.9 V8 EFI

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Originalmente Escrito por paktopak Ver Mensaje
Ayer le puse papel de aluminio a la cazuela, pero la semana que viene me llega la cubeta de policarbonato y la tapa (a la que me tocara agujerear, asi que dudo que me compre las bolitas esas.

Eso si, tambien tengo que comprar una maquina de vacio.
La tapa hace algo, pero las bolas se notan más, sobre todo con el tema de la temperatura, el agua la mantiene mejor y eso reduce el consumo eléctrico mucho

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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Viejo 08-abr-2018, 20:04   #195
SukaHadita
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Oct 2007 | 2.047 Mens.
Lugar: Valencia

Fiat Bravo

Shurs, que pensais de esta envasadora al vacio "de ir por casa"?
https://www.amazon.co.uk/gp/product/...A2IJMC900JZ4X2

Otra pregunta, habéis intentado cocinar algo sous vide con la thermomix?


gracias!
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Viejo 08-abr-2018, 20:33   #196
chafa
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Nov 2011 | 2.441 Mens.
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Originalmente Escrito por SukaHadita Ver Mensaje

Otra pregunta, habéis intentado cocinar algo sous vide con la thermomix?


gracias!
Yo lo había pensado, porque tiene temperatura y agitación. Lo malo sería el tiempo y el tamaño de las piezas , que solo podrías trabajar con el castillo y eso limita mucho

Tu lo has dicho amigo, nadie le toca los huevos a Jesús
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Viejo 09-abr-2018, 01:52   #197
joseasecasFC
Melómano y Chef
 
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Jul 2016 | 2.307 Mens.
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Citröen Grand C4 Picasso 🚗

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Originalmente Escrito por SukaHadita Ver Mensaje
Shurs, que pensais de esta envasadora al vacio "de ir por casa"?
https://www.amazon.co.uk/gp/product/...A2IJMC900JZ4X2
Yo tengo una que compré hace unos años en Lidl y es una maravilla. Las bolsas de vacío las puedes comprar casi en cualquier sitio ya que cualquier hipermercado vende la máquina así también vende recambios. Eso si, no te recomiendo que uses esas bolsas para cocinar al vacío o a baja temperatura con la Roner porque se abren.

Cita:
Otra pregunta, habéis intentado cocinar algo sous vide con la thermomix?


gracias!
La cuchilla, por muy lento que vaya, puede cortar la bolsa. Por otro lado, si usas la mariposa limitas mucho el espacio libre dentro del vaso de la máquina. Pero por intentarlo no pierdes nada

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Viejo 09-abr-2018, 17:43   #198
faluky
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May 2004 | 1.993 Mens.

Opel Astra

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Originalmente Escrito por joseasecasFC Ver Mensaje
Yo tengo una que compré hace unos años en Lidl y es una maravilla. Las bolsas de vacío las puedes comprar casi en cualquier sitio ya que cualquier hipermercado vende la máquina así también vende recambios. Eso si, no te recomiendo que uses esas bolsas para cocinar al vacío o a baja temperatura con la Roner porque se abren.



La cuchilla, por muy lento que vaya, puede cortar la bolsa. Por otro lado, si usas la mariposa limitas mucho el espacio libre dentro del vaso de la máquina. Pero por intentarlo no pierdes nada
Se suele hacer utilizando el cestillo, añadiendo agua suficiente para que lo cubra y cocinando en él, pero el espacio es muy limitado. Quizá algún huevo, algún trocito de pescado...

Recetas de cocina y Thermomix, restaurantes, utensilios, pijadas y más -> www.enunaservilleta.es
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Viejo 09-abr-2018, 23:49   #199
Dilux
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Oct 2017 | 3.401 Mens.
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Originalmente Escrito por paktopak Ver Mensaje
Gran invento el Anova este.

Ayer mismo cenamos txuleta de vaja vieja a la brasa, y aunque mis colegas no me querian dejar, les dije que me llevaba una a casa y la iva a preparar a baja temperatura, y luego sellar en la brasa.

2h a 52,7ºC

IM-PRESIONANTE!!

Se quedaron locos, que ternura... incluso sabia mas a carne!!!

Este mes espero poder darle a un cabrito que tengo en el congelador, y ya contare.
Me compré yo una de oferta, pero es que aunque aun no la he usado el precio era como para no pensarselo, hasta las compradas en china muy similares casi eran el doble de precio.

También unas bolsas de vacío con bomba manual, cuando mejore el tiempo a ver si la pruebo que quiero sellarlo a la brasa.
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Viejo 10-abr-2018, 03:13   #200
joseasecasFC
Melómano y Chef
 
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Jul 2016 | 2.307 Mens.
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Citröen Grand C4 Picasso 🚗

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Originalmente Escrito por faluky Ver Mensaje
Se suele hacer utilizando el cestillo, añadiendo agua suficiente para que lo cubra y cocinando en él, pero el espacio es muy limitado. Quizá algún huevo, algún trocito de pescado...
Cierto, no me acordaba del cestillo, como no lo uso... Aún así es lo que decimos, queda poco espacio y no merece la pena.

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Viejo 10-abr-2018, 08:27   #201
macysuscanon
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Ene 2017 | 4.132 Mens.
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Originalmente Escrito por SukaHadita Ver Mensaje
Shurs, que pensais de esta envasadora al vacio "de ir por casa"?
https://www.amazon.co.uk/gp/product/...A2IJMC900JZ4X2
A ver, para uso doméstico te vale cualquiera, desde una de aliexpress de 20 euros hasta una industrial de campana de 1000.

En Lidl suelen sacar de vez en cuando una bastante apañada, lo importante son las bolsas que sean resistentes para que no se pinchen si envasas carne con el hueso cortado o pescado con espinas gordas, por precaución, yo suelo cortar un trocito de bolsa que pongo pegado a las partes con aristas como las puntas de los huesos o las espinas más grandes, así tiene doble capa y es más difícil que se pinche, da igual que sea para congelar o para cocinar.

Contra más micras de espesor tenga la bolsa más resistente será, no escatimes, si te venden un rollo de x longitud con 12 micras y otro de la misma longitud de 13 micras, vete a por el de 13, aunque cueste el doble

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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Viejo 10-abr-2018, 12:47   #202
SukaHadita
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Oct 2007 | 2.047 Mens.
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Fiat Bravo

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Yo lo había pensado, porque tiene temperatura y agitación. Lo malo sería el tiempo y el tamaño de las piezas , que solo podrías trabajar con el castillo y eso limita mucho
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Yo tengo una que compré hace unos años en Lidl y es una maravilla. Las bolsas de vacío las puedes comprar casi en cualquier sitio ya que cualquier hipermercado vende la máquina así también vende recambios. Eso si, no te recomiendo que uses esas bolsas para cocinar al vacío o a baja temperatura con la Roner porque se abren.



La cuchilla, por muy lento que vaya, puede cortar la bolsa. Por otro lado, si usas la mariposa limitas mucho el espacio libre dentro del vaso de la máquina. Pero por intentarlo no pierdes nada
Cita:
Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
A ver, para uso doméstico te vale cualquiera, desde una de aliexpress de 20 euros hasta una industrial de campana de 1000.

En Lidl suelen sacar de vez en cuando una bastante apañada, lo importante son las bolsas que sean resistentes para que no se pinchen si envasas carne con el hueso cortado o pescado con espinas gordas, por precaución, yo suelo cortar un trocito de bolsa que pongo pegado a las partes con aristas como las puntas de los huesos o las espinas más grandes, así tiene doble capa y es más difícil que se pinche, da igual que sea para congelar o para cocinar.

Contra más micras de espesor tenga la bolsa más resistente será, no escatimes, si te venden un rollo de x longitud con 12 micras y otro de la misma longitud de 13 micras, vete a por el de 13, aunque cueste el doble

La verdad es que lo de la thermomix limita mucho, creo que esperaré a que se ponga a buen precio el mini roner que ha puesto un shur por arriba.

Respecto a la envasadora, no vivo en España con lo cual los productos que tiene Lidl creo que son diferentes. Lo de las bolsas no es problema, puesto que compraría las mismas que usamos en el trabajo que están bien de precio y son resistentes.

Muchas gracias por los consejos!
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Viejo 11-abr-2018, 00:08   #203
joseasecasFC
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Originalmente Escrito por SukaHadita Ver Mensaje
La verdad es que lo de la thermomix limita mucho, creo que esperaré a que se ponga a buen precio el mini roner que ha puesto un shur por arriba.

Respecto a la envasadora, no vivo en España con lo cual los productos que tiene Lidl creo que son diferentes. Lo de las bolsas no es problema, puesto que compraría las mismas que usamos en el trabajo que están bien de precio y son resistentes.

Muchas gracias por los consejos!
Sobre la envasadora, ¿donde vives hay Lidl? Bájate la app, seleccionas el país y está pendiente de las ofertas. Los aparatos son los mismos para todos los paises y estoy seguro que donde vives la han vendido anteriormente o la van a vender. Eso sí, si vives en Alemania o Austria los venden permanentemente.

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Viejo 13-abr-2018, 19:51   #204
SukaHadita
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Oct 2007 | 2.047 Mens.
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Fiat Bravo

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Originalmente Escrito por joseasecasFC Ver Mensaje
Sobre la envasadora, ¿donde vives hay Lidl? Bájate la app, seleccionas el país y está pendiente de las ofertas. Los aparatos son los mismos para todos los paises y estoy seguro que donde vives la han vendido anteriormente o la van a vender. Eso sí, si vives en Alemania o Austria los venden permanentemente.
Tienes razón, ya me he bajado la app, gracias! Ahora a esperar a que salga a ver si no soy tan ansías y acabo comprando la de Amazon 🙄
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Viejo 14-abr-2018, 15:45   #205
crack_11
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Jun 2007 | 1.735 Mens.
A ver si tenéis idea... Llegué a casa y estaba el trasto apagado, y cuando lo enciendo se apaga al instante sin más opciones. Vaya ojo, me estaba gustando.
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Viejo 14-abr-2018, 17:41   #206
macysuscanon
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Ene 2017 | 4.132 Mens.
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Originalmente Escrito por crack_11 Ver Mensaje
A ver si tenéis idea... Llegué a casa y estaba el trasto apagado, y cuando lo enciendo se apaga al instante sin más opciones. Vaya ojo, me estaba gustando.
Me suena a protección interna por cortocircuito o por sobrecalentamiento ¿Se quedó sin agua o bajó mucho el nivel?, si es así, es posible que el calentador se haya quemado, prueba a dejar que se enfríe totalmente y mira a ver si vuelve a la vida.

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche

Última edición por macysuscanon fecha: 14-abr-2018 a las 17:46.
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Viejo 14-abr-2018, 22:43   #207
crack_11
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Jun 2007 | 1.735 Mens.
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Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
Me suena a protección interna por cortocircuito o por sobrecalentamiento ¿Se quedó sin agua o bajó mucho el nivel?, si es así, es posible que el calentador se haya quemado, prueba a dejar que se enfríe totalmente y mira a ver si vuelve a la vida.
Nada, tenía agua y no estaba a mucha temperatura. Si le doy a encender solo pita. El caso es que me estaba haciendo 1 kg de carrilleras y las tuve que acabar dándole fuego a la olla, mal tampoco quedaron.
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Viejo 15-abr-2018, 00:52   #208
macysuscanon
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Ene 2017 | 4.132 Mens.
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Originalmente Escrito por crack_11 Ver Mensaje
Nada, tenía agua y no estaba a mucha temperatura. Si le doy a encender solo pita. El caso es que me estaba haciendo 1 kg de carrilleras y las tuve que acabar dándole fuego a la olla, mal tampoco quedaron.
A la desesperada, envuelve el aparato en un paño y mételo en una bolsa hermética con un par de buenos puñados de arroz seco, déjalo un par de días ahí, podría ser un corto por condensación

Todo arde, todo vuela y todo explota, la física y la química así lo dicen, sólo es cuestión de presión, temperatura y presentación, y lo más importante, de mala leche
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Viejo 15-abr-2018, 01:50   #209
joseasecasFC
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Jul 2016 | 2.307 Mens.
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Originalmente Escrito por crack_11 Ver Mensaje
A ver si tenéis idea... Llegué a casa y estaba el trasto apagado, y cuando lo enciendo se apaga al instante sin más opciones. Vaya ojo, me estaba gustando.
Joder, es una gran putada. ¿Lo compraste en AliExpress con el enlace que yo puse? ¿Por qué no pruebas a hablar con el vendedor? Si no me equivoco se vende en AliExpress Plaza, osea, el envío se hace desde España, tiene garantía y si te lo arreglan no debe de tardar mucho.

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Viejo 15-abr-2018, 01:54   #210
crack_11
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Jun 2007 | 1.735 Mens.
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Originalmente Escrito por macysuscanon Ver Mensaje
A la desesperada, envuelve el aparato en un paño y mételo en una bolsa hermética con un par de buenos puñados de arroz seco, déjalo un par de días ahí, podría ser un corto por condensación
Cita:
Originalmente Escrito por joseasecasFC Ver Mensaje
Joder, es una gran putada. ¿Lo compraste en AliExpress con el enlace que yo puse? ¿Por qué no pruebas a hablar con el vendedor? Si no me equivoco se vende en AliExpress Plaza, osea, el envío se hace desde España, tiene garantía y si te lo arreglan no debe de tardar mucho.
Probaré eso y a ver, si no el lunes contactaré con ellos. Algo haré porque la verdad es que el aparato merece la pena.
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