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#1 |
Todo por la napia
Nov 2016 | 2.416 Mens.
Lugar: Valencia
KV-2 modelo 1940 |
La TARTA DE QUESO definitiva +Receta +Fotos
No se si seré el único pero el roscón de reyes me parece un cáncer a extirpar de nuestra gastronomía, así que hoy para comer la familia me he marcado una tarta de queso de locura. Esta receta que os traigo es la que yo hago siempre, y después de hacer muchas pruebas, ir a muchos restaurantes y preguntar por muchas recetas es la que más me convence y de las más sencillas. Por si a alguno os interesa es la tarta de queso del restaurante Askua en Valencia, creo que la de Askuabarra en Madrid es la misma. Yo la suelo hacer el dia de antes ya que creo que es cuando mejor textura tiene, se puede consumir en el mismo dia pero se queda demasiado fluida por dentro y si te pasas unos dias más corres el riesgo de que se ponga mala. Aqui os dejo la receta y os animo a que la probéis, porque está cojonuda. PARA LA TARTA DE QUESO: Ingredientes: 500 gr queso mascarpone 500 gr queso philadelphia 300 gr azúcar (Puedes poner menos azúcar si consideras que es excesiva, para mi es la ideal porque busco un postre y soy goloso, pero si quieres poner 150 g o 100 g puedes hacerlo!) 7 ud. huevos 25 ml. leche (Si, 25 ml, aunque penséis que me he equivocado y son 250 ml, pues no, siguen siendo 25 solo) Necesitamos un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de horno (le unto mantequilla antes al molde para que se sujete mejor) Un bowl grande, unas varillas y una lengua para rebañar todo bien. Primero precalentar el horno a 180 º, calor arriba y abajo, sin aire. 1º Mezclamos los dos quesos con el azúcar y la leche bien para que se integre el azúcar. 2º Vamos añadiendo los huevos poco a poco mientras mezclamos hasta que estén integrados y no quede ningún grumo. 3º La volcamos en el molde y le damos unos golpes en la mesa para que pierda el aire que pueda quedar. 4º Lo introducimos en el horno y cronometramos 27 minutos. 5º Lo sacamos y lo dejamos reposar en el banco hasta que se enfríe (estará muy blanda, como si todo el interior estuviera líquido, no os preocupeis que es así), luego lo cubrimos con papel film y lo guardamos en la nevera. ![]() ![]() Recién sacada del horno: ![]() Al dia siguiente: ![]() ![]() PARA LA SALSA DE FRUTOS ROJOS Una bolsa de 300 gr de frutos rojos congelados 200 gr de azúcar Un chorrito de agua para que no se nos queme 1º Se pone todo a cocer a fuego muy lento y lo dejamos 1 hora. Apagamos el fuego y según se quiera la puedes triturar o dejar que se vea más la fruta (a mi personalmente me gusta más así) 2º Cuando esté a nuestro gusto lo dejamos enfriar un poco y lo pasamos a un tarro de cristal. ![]() ACTUALIZO CON INFOGRAFÍA REALIZADA POR LA SHURA @Chérubine ![]() Mil gracias shura!! ACTUALIZACIÓN! NUEVA RECETA CON MUY POCA AZÚCAR Y +ROQUEFORT +IDIAZÁBAL!!! Como visto lo visto muchos de los comentarios son por la ingente cantidad de azúcar que lleva la tarta y muchos shurs también queréis receta con queso azul, esta tarde he preparado otra variante de la tarta que incluso me gusta más que la original. He sustituido parte del mascarpone y del philadelphia por queso curado de oveja (un idiazábal que tenía por ahi) y por roquefort, y le he bajado la cantidad de azúcar de 300 g a 80 g. También he preparado un sorbete de cerezas para acompañar que sólo lleva 15 g de azúcar. RECETA DE TARTA 4 QUESOS (MASCARPONE, PHILADELPHIA, IDIAZÁBAL Y ROQUEFORT) Ingredientes: 450 gr queso mascarpone 450 gr queso philadelphia 50 gr queso idiazábal 50 gr queso roquefort 80 gr azúcar 7 ud. huevos L 25 ml. leche El proceso es el mismo, tal cual que la original. Os enseño fotos del proceso y de la tarta acabada. Para el sorbete de cerezas: 250 g licuado de cerezas 15 g azúcar 4 hojas de gelatina Quitamos el hueso de las cerezas, las trituramos y colamos muy fino para sacar todo el jugo. Si tenemos licuadora pues con la licuadora. Ponemos a hidratar la gelatina y cuando la tengamos hidratada nos separamos una pequeña parte del licuado y lo ponemos a calentar en un cazo, disolvemos la azúcar y la gelatina y lo mezclamos con lo frio. Lo ponemos en un tupper y al congelador, cuando sea un bloque lo sacamos y lo turbinamos con varillas de montar eléctricas, las de montar la nata. Y voilá. OS MUESTRO LAS FOTOS DE TODO: ![]() ![]() ![]() ![]() Triturado y filtrado del zumo de la cereza: ![]() Calentando una parte para añadir la gelatina y el azúcar: ![]() Al tupper para congelar: ![]() Sacado del tuper y batido con las varillas: ![]() |
Última edición por El Manitas fecha: 13-jun-2019 a las 23:40. |
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#2 |
Nov 2017 | 1.422 Mens.
Opel astra |
pole sitio, mis dieses shur, tiene muy buena pinta |
Quien controla el pasado, controla el futuro.
Quien controla el presente, controla el pasado. ![]() |
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#3 |
*AutoBan Spam/Flood/Troll*
Feb 2017 | 3.000 Mens.
Lugar: London
BMW 520d |
Que rica ![]() |
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#4 |
Miembros y miembras
Ene 2015 | 628 Mens.
Lugar: Shur/North
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Pillo tarta |
USA EL INTERMITENTE,CABRÓN
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#5 |
Cuneta verificada ✓
Sep 2017 | 1.187 Mens.
Lugar: Barcelona
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Melaco Sitio para probar la receta en un futuro cercano |
Una mentira no tendría sentido si la verdad no fuera percibida como peligrosa.
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#6 |
ForoCoches: Miembro
Dic 2017 | 338 Mens.
Lugar: Madrid
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Subsitiando |
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#7 |
Historiador
Abr 2009 | 22.331 Mens.
Lugar: Meseteño
Rombo y León Rampante Coupé |
Melsco |
No soy colchonero ni del Athletic. Mi nick no guarda relación alguna con el deporte
Mi hilo de citas dignas de leer [Ink & Paper] |
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#8 |
*AutoBan Spam/Flood/Troll*
Oct 2018 | 5.004 Mens.
Lugar: ESPAÑA
Depende |
Pillo sitio, mis dies ![]() |
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#9 |
ForoMúsculos: Triceps
May 2014 | 7.796 Mens.
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philadelphia? mira macho... |
Puzzle 13200 piezas, finalizado Progreso: 100%
Los FunkoPop son el Comic Sans de los coleccionables
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#10 |
Todo por la napia
Nov 2016 | 2.416 Mens.
Lugar: Valencia
KV-2 modelo 1940 |
Muchas gracias shures! |
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#11 |
ForoCoches: Miembro
Nov 2018 | 443 Mens.
Lugar: Sur
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le sobra toda la mierda de fresas |
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#13 |
ForoCoches: Miembro
Oct 2016 | 4.055 Mens.
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Vaya, creía que sería el de la viña de donosti. Vaya decepción. |
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#14 |
Just breathe...
May 2009 | 21.366 Mens.
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#15 |
ForoCoches: Miembro
Dic 2011 | 13.915 Mens.
Lugar: Bajo un puente
Ferrari F40 (escala 1:43) |
Ya vino el primer "Arguiñano" ![]() |
"Las mayúsculas no es necesario acentuarlas" Bitelchus, aprendiz de pinche.
Plataforma Musculación |
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#16 |
ForoCoches: Miembro
Feb 2016 | 3.785 Mens.
Lugar: De aquí y allá
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Se parece a la de la Viña Melaco! |
PENYA ATLÉTICA Ser de luz Nº 1000. Ex-conductor del carro de Don Rodrigo Hernández Díaz de Vivar, el Indio Traidor.
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#17 |
ForoCoches: Miembro
Nov 2015 | 7.008 Mens.
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Esta es la DEFINITIVA,no la del op |
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#18 |
Miembro
Nov 2016 | 192 Mens.
Lugar: Vigo
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Cabrón. Melaco. |
Pero bueno, pero bueno
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#19 |
ForoCoches: Miembro
Ago 2017 | 797 Mens.
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Gracias shur, esto tiene pintaza. |
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#20 |
Librepensador
Oct 2018 | 6.191 Mens.
Lugar: Capital del Mundo
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Tiene un cierto parecido a la que hago yo, aunque no uso Mascarpone. Lo que pasa es que le pongo una capa de pasta quebrada en el fondo, me gusta para poder cogerla y que la base esté durita. A ver si consigo subir una foto. |
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#21 |
Roaaarrrr!!! jiji
Sep 2010 | 17.606 Mens.
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Donde mierda se compra el mascarpone ese? |
Te busco entre la multitud, porque yo sé que siempre estás allí.
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#22 |
ForoCoches: Miembro
Nov 2011 | 667 Mens.
Lugar: BCN
Yamaha MT-07 |
sitio |
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#23 |
ForoCoches: Miembro
Nov 2015 | 6.386 Mens.
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Meloco y pillo receta para hacerla en casa ![]() |
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#24 |
ForoCoches: Miembro
Ago 2014 | 4.342 Mens.
Lugar: Narnia
Uno de 2 ruedas |
Joder shur, melaco y melafo. |
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#25 | |
Todo por la napia
Nov 2016 | 2.416 Mens.
Lugar: Valencia
KV-2 modelo 1940 |
Cita:
Pero esta, está mucho mejor. Porlomenos para mi gusto. La de la viña lleva harina y no lleva mascarpone, esta sí, y se nota. | |
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#26 |
Wankel Fan
Ene 2004 | 23.756 Mens.
Dos que corren |
Pillo sitio para cuando termine la digestión de estas fiestas. Todavía voy por el día 25. Deseando cagarlo todo para volver a andar. |
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#27 |
ForoCoches: Miembro
Feb 2018 | 150 Mens.
Lugar: Planeta tierra
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Buena pinta! |
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#28 | |
Todo por la napia
Nov 2016 | 2.416 Mens.
Lugar: Valencia
KV-2 modelo 1940 |
Cita:
![]() En cualquier supermercado, a unos centímetros del philadelphia. En mercadona/consum va en un envase asi: ![]() | |
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#29 |
ForoCoches: Miembro
Oct 2017 | 6.316 Mens.
Lugar: Ronda, Málaga
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Sitiazo. Tiene una pinta de puta madre shur |
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#30 |
ForoCoches: Miembro
Feb 2017 | 10.772 Mens.
Lugar: España
BMW 528I (F10) |
Sin base de galleta hipermantequillosa? Lo siento pero no. |
Oh, well, whatever, nevermind...
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[ VERSIÓN MÓVIL ] |
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