Hilo Oficial (Vol. 5) - Aficionados al Café

[osona]

Originalmente Escrito por Tufas86

Muchísimas gracias, les voy a echar un vistazo.
Un saludo

Tengo que reseñar que si te "estiras" para una cafetera con filtros despresurizados , los molinos "familia 50 euros", se quedan cortos y no dan la talla en aras de dar una buena taza, y suponiendo que compres grano de calidad y lo muelas al momento.
Si tiras de café molido de super, no te rompas la cabeza, y con poca inversión en "maquinaria" tendrás café.

[Sombragris]

Muy buenas,

Se me ha roto definitivamente mi molinillo Krups
Ya que me pongo, algún molinillo que no supere los 80-100€? Que tal el Graef CM702EU? En el futuro cabe decir que iré a por la Gaggia classic.

[osona]

Originalmente Escrito por Sombragris

Muy buenas,

Se me ha roto definitivamente mi molinillo Krups
Ya que me pongo, algún molinillo que no supere los 80-100€? Que tal el Graef CM702EU? En el futuro cabe decir que iré a por la Gaggia classic.

Si en un futuro tienes pensado hacerte con la Gaggia Classic, los molinos del rango de los 100 euros, se quedan "cortos" para las cafeteras con filtros atmosféricos.
Para cafeteras presurizadas cumplen bien, pero de ahí no pasan.
Comprar barato, muchas veces significa comprar dos veces.
Es mi opinión y es TU DINERO.
Un saludo paisano y un respeto a tu cta. de 15 años.

[Sombragris]

Originalmente Escrito por osona

Si en un futuro tienes pensado hacerte con la Gaggia Classic, los molinos del rango de los 100 euros, se quedan "cortos" para las cafeteras con filtros atmosféricos.
Para cafeteras presurizadas cumplen bien, pero de ahí no pasan.
Comprar barato, muchas veces significa comprar dos veces.
Es mi opinión y es TU DINERO.
Un saludo paisano y un respeto a tu cta. de 15 años.

Muchas gracias Osona, no sabía que 100€ se iban a quedar cortos :S
Entonces, cuales serían opciones correctas para tener en casa sabiendo que la idea es tener la Gaggia?

Muchas gracias

[osona]

Originalmente Escrito por Sombragris

Muchas gracias Osona, no sabía que 100€ se iban a quedar cortos :S
Entonces, cuales serían opciones correctas para tener en casa sabiendo que la idea es tener la Gaggia?

Muchas gracias

Para "enfrentarse" a una cafetera tipo Gaggia, y obtener buenas tazas te hace falta un molino del rango de los 200 euros, pongamos un Minimoka GR-0203, un Iberital Challenge, un Lelit Fred, un Ascaso Mini I-1 y de aquí hasta la "lujuria".
No sé como andas de espacio, pero en www.cafescandelas.com tienen un K-3 por 210 euros que es un "trinchagranos" muy solvente de esos que se pasan de padres a hijos y nietos.
Reitero que es mi opinión y hablo de TU DINERO.
Un saludo.
También está lo opción de las webs de 2ª mano, tipo Wallapop o Milanuncios, en que se puede pillar un buen molino de hostelería, de tamaño grande y poco uso, pero ya es una "selva" en que si no estás avezado, y puedes tratar en persona, hay un factor de riesgo.

[Sombragris]

Muchas gracias de nuevo, pues tendré que pensar mucho que hacer finalmente.

PD: Estoy viendo alguna opinión en Amazon o de foros extranjeros y dicen que el Graef se puede quedar corto, pero para alguien que no está metido en el tema como yo, parece mentira que con 100€ no se obtenga algo sensato. Voy a tener que ahorrar un poco jajaja

[marHomo]

Bueno, pues hace unos días recibí la Delonghi dedica ec685, como mi primer paso para empezar a hacer café bueno en casa. La compré "refurbished" de fábrica por £88, garantía de 1 año.

Por ahora estoy usando café del Lidl "gold" 100% arábica, y Lavazza Qualità Rossa. Mis siguientes pasos serán aprender a hacer latte art, comprar un molino de muelas, despresurizar filtros, y empezar a comprar grano de buena calidad.

Por ahora estoy muy satisfecho a pesar de usar café molido y filtros presurizados.

[War]

Interesante...no conocia esre hilo.

Trabajé 2 años en un restaurante italiano y todos los dias me hinchaba a Illy. Recuerdo que de vez en cuando venia el comercial, un hombre italiano majisimo y nos contaba trucos y curiosidades.

Los demas cafes me saben bastante peor, aunque ya me he acostumbrado.

[Y__E]

Originalmente Escrito por War

Interesante...no conocia esre hilo.

Trabajé 2 años en un restaurante italiano y todos los dias me hinchaba a Illy. Recuerdo que de vez en cuando venia el comercial, un hombre italiano majisimo y nos contaba trucos y curiosidades.

Los demas cafes me saben bastante peor, aunque ya me he acostumbrado.

Dentro de lo industrial, Illy es de lo mejorcillo, o eso dicen.

[Stooge]

Originalmente Escrito por War

Interesante...no conocia esre hilo.

Trabajé 2 años en un restaurante italiano y todos los dias me hinchaba a Illy. Recuerdo que de vez en cuando venia el comercial, un hombre italiano majisimo y nos contaba trucos y curiosidades.

Los demas cafes me saben bastante peor, aunque ya me he acostumbrado.

En el mercado del café en cápsulas, personalmente, considero que las de Illy están en el top.

[peck]

Originalmente Escrito por Y__E

Dentro de lo industrial, Illy es de lo mejorcillo, o eso dicen.

Bah, todo lo que no sea que venga Juan Valdés a tu casa con el burro y un tostadero portátil es bazofia para el forocochero medio

[osona]

Originalmente Escrito por peck

Bah, todo lo que no sea que venga Juan Valdés a tu casa con el burro y un tostadero portátil es bazofia para el forocochero medio

Tengo que confesar que me has arrancado una buena risa,
Muy bueno lo tuyo.

[ismaball]

Originalmente Escrito por osona

Gracias Stooge.
Me he mudado del vol.4 al vol.5, y aquí estoy para seguir "dando la vara"

y para colmo con pole.. jijiji. Pillo sitio también. s2!!

[ismaball]

Originalmente Escrito por Stooge

Teniendo en cuenta que el 98% del café de filtro es agua (y entre el 90% y 95% en el caso del café espresso), su sabor va a depender en gran medida del agua utilizada.
Según la Asociación de Cafés de Especialidad de Estados Unidos (SCAA), el nivel de dureza del agua debe estar entre los 17 y 85 miligramos por cada litro de agua para conseguir una extracción de café de calidad superior. Por su parte, Kim Ossenblok, autor del popular blog sobre café, recomienda las siguientes características para un agua óptima:

• Sin sabores ni olores extraños

• Conductividad: 200-800 micro Siemens

• Total de solubles disueltos: ±150 ppm (mg/L)

• pH o acidez: 7

• Sodio: 10 mg/L

• Dureza total (volumen de sales): 8-15º dGH (grados Alemanes)

[Hilo - Listado marcas de agua y su residuo seco (ppm)].



Existen más métodos de preparación que los mencionados aquí: el café de la tercera ola es una industria marcada por la innovación. Pero los que siguen son los principales.

Chemex
El Chemex es, visualmente hablando, sensacional. De hecho, tienen incluso un lugar en el Museo de Arte Moderno de Nueva York.

Consiste en:
Verter agua caliente sobre café tostado y molido contenido en un filtro patentado (más grueso que el promedio), colocado a su vez dentro de un cono de vidrio. La extracción del café fluye por goteo hacia una jarra de vidrio.
Molienda recomendada:
Gruesa-media.
Resultado:
Taza muy limpia; resalta la acidez, la dulzura y suavidad; poca consistencia.

Moka o Italiana

Consiste en:
Una fuente de calor provoca la ebullición del agua contenida en la cámara inferior de la cafetera, formándose vapor en el calentador, que termina alcanzando una presión lo suficientemente alta para forzar el resto de agua a "subir", pasando a través del embudo, empapando el café molido y terminando así en la cámara superior.
Molienda recomendada:
Fina.
Resultado:
Taza turbia; resalta el cuerpo y la concentración.

Prensa Francesa

Consiste en:
La cafetera de émbolo, de pistón o prensa francesa, como su nombre indica, dispone de un pistón que a su vez lleva adherido un filtro al émbolo, que permite realizar la extracción del café.
Molienda recomendada:
Gruesa.
Resultado:
Cuerpo pronunciado y acidez sutil, con un buen balance.

Hario V60 y Kalita Wave

Consiste en:
Verter agua caliente sobre café tostado y molido contenido en un filtro, por lo general de papel, colocado a su vez dentro de un cono (dripper), que puede ser de distintos materiales. El agua se filtra a través del café por acción de la gravedad y la extracción fluye por goteo hacia una jarra para servir la bebida.
Molienda recomendada:
Media-fina.
Resultado:
Taza limpia; resalta la dulzura y acidez del grano.

Máquina de Espresso
(Superautomática / Automática / Semiautomática)
*Marcas: Minimoka, Delonghi, Poemia, entre otras.

Consiste en:
Hacer pasar agua caliente a alta temperatura (¡casi hirviendo!) y presurizada a través de café tostado y molido.
Molienda recomendada:
Extrafina.
Resultado:
Mayor densidad y concentración que los cafés de filtro.

*Como alternativa, existen dispositivos de espresso portátiles / manuales. Estos tendrán menos características que una máquina de espresso y pueden variar en calidad. Sin embargo, también suelen ser más baratos y pueden utilizarse en acampadas o viajes.

AeroPress
(Método invertido / Método tradicional)
Es el único dispositivo de preparación que tiene su propio campeonato mundial, aparte de la Máquina de Espresso, por supuesto.

Consiste en:
Su estructura está formada por dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla que introduce aire a presión sobre la mezcla de agua caliente y café tostado y molido, haciéndolos pasar a través de un filtro de papel o de metal cilíndrico.
Molienda recomendada:
Media.
Resultado:
Taza limpia; infusionado, con cuerpo y baja acidez.






Los granos de café contienen, entre otros muchos compuestos, determinados aceites y ácidos grasos que son solubles solo a temperaturas elevadas. Sustituyendo el calor en los procesos de extracción del café por agua fría, se consiguen los compuestos organolépticos y la cafeína del café, dejando atrás la amargura del aceite de café y el picante de los ácidos grasos.

Consiste en:
El proceso 'cold brew' está basado en la maceración del café tostado y molido en agua fría de doce a veinticuatro horas.
Molienda recomendada:
Muy gruesa.
Resultado:
Ligero pero con cuerpo, conserva aromas, sabor y dulzor natural del grano, con menor acidez y contenido en cafeína que cafés preparados con otros métodos.

Receta cold brew casero facilitada por el forero @osona:


Además de con hielo, el cold brew puede prepararse de muchas formas: mezclado con leche, integrado en un cóctel o endulzado con azúcar, sacarina o stevia, entre otros.



Los expertos y los aficionados al café están de acuerdo: la mejor taza empieza con un molido fresco. Por esto, los molinillos de café son una pieza fundamental en el proceso de preparación de café que incrementará exponencialmente el grado de disfrute del mismo. Guía completa sobre molinillos de café y tipos. Nuestras recomendaciones son las siguientes:

Automáticos y de muelas (±50€)

Melitta · Krups GVX243 · Delonghi KG89

Manuales y de muelas

Hario MSCS2TB (±25€) · Hario MMS1B (±25€) · Porlex JP-30 (±40€)



Existen otras cafeteras de cápsulas que las mencionadas aquí. Pero las que siguen son las más conocidas:

Nespresso®

Todas las cafeteras Nespresso tienen 19 bares de presión y funcionan con el mismo sistema de cápsulas (ya sean las cápsulas oficiales de Nespresso, o las cápsulas compatibles). Además, cuentan con depósitos de tamaño pequeño o mediano (entre 0,7 y 1 litro en casi todos los casos), y también todas permiten extraer al menos dos tamaños de espresso diferentes: uno corto y uno largo.

• Cápsulas Nespresso, cuyo precio oscila entre los 35 y 36 céntimos por cápsula (precio oficial en tiendas de Nespresso)

• Cápsulas compatibles de otras marcas, como las L'Arôme Espresso de Marcilla, a un precio ligeramente inferior y disponibles en supermercados. Otras: Saimaza, Baqué, Montecafé, Oquendo, Fortaleza, Carte Noire

• Cápsulas Nespresso recargables, como las de Ne-Cap y Nesfree

*Reutilizar cápsulas Nespresso

NESCAFÉ® Dolce Gusto®

Máquinas multibebida que nos permiten disfrutar de un buen café, aparte de toda una amplia gama de bebidas, calientes y frías. Tanto las cafeteras como las cápsulas, presentadas en packs de 16 dosis, pueden adquirirse en grandes superficies y en tiendas especializadas. Las cafeteras tienen un precio entre 129-149€, y cada taza de café sale más o menos (según el tipo y la cantidad de capsulas necesarias para cada una) entre los 27 a los 50 céntimos de euros.
*En las variedades que traen leche en la misma cápsula que el café, este NO es café molido, sino café soluble.

Senseo
La cafetera de Philips y Marcilla

En 30 segundos y con solo apretar un botón se obtiene un café que conserva el aroma, sabor y cuerpo del café de siempre y con una deliciosa capa de crema. Además, el formato del café, en bolsitas monodosis con papel de filtro, disponibles en supermercados y grandes almacenes, permite obtener siempre la misma cantidad: 7 gramos, cantidad justa para una taza de 50 mL, una medida adaptada al gusto de los españoles.

• Senseo Gama Orígenes: 2,49€ (pack de 16 bolsitas monodosis)

• Senseo Gama Orígenes: 2,49€ (pack de 16 bolsitas monodosis)

Bosch Tassimo

Esta máquina de café funciona mediante un sistema denominado Tassimo 'T Disc', consistente en unos pequeños discos que contienen una porción exacta para una dosis de café*, té, chocolate caliente o leche concentrada. Estos son producidos por las diferentes marcas que posee Kraft Foods, tales como Maestro Lorenzo, Starbucks, Milka, Twinings, Suchars o Carte Noir.
Tanto los discos (en torno a los 30 céntimos de euro por unidad) como la cafetera multibebida pueden adquirirse en la sección de alimentación y electrodomésticos de cualquier supermercado.
*El café obtenido NO es espresso debido a que la máquina no tiene la suficiente presión.

Digrato
La cafetera de cápsulas de El Corte Inglés

El sistema Digrato, que se presenta en 6 colores diferentes y con 8 variedades de café, tiene un precio en el mercado de 99€ la cafetera, y 3,75€ la bolsa que contiene 15 cápsulas. La variedad de las mismas, aunque no llega a la de Nespresso, supera a Tassimo, Dolce Gusto y Senseo.

*Existe la posibilidad de rellenar las cápsulas originales una vez consumidas y también usar monodosis E.S.E. Vídeo explicativo.



Tostadores españoles de café de especialidad

D·Origen Coffee Roasters · Mountain Coffee · Floco Coffee Roasters · ARRUGAO · Tornado Café · Ineffable Coffee Roasters · Camden Coffee Roasters · Randall Coffee Roasters · Sakona Coffee Roasters · Bluebell Coffee Co. · La Llama Coffee · Cafés San Agustín · Tornado Café · Café de Finca · Cafés El Magnífico · Cafés La Mexicana

Fabricantes y proveedores españoles de café

Cafés Miñana · Cafès Novell · Mundocafé · Cafés Sol y Crema · Cafés Caballo Blanco · Espress Oh! - Boutique del café

Tiendas extranjeras de café y otros accesorios

Ecafé.es · Coffeerista · MaxiCoffee · Espresso International · Kaffee Zentrale



Tienda online especializada en repuestos para cafeteras y en otros accesorios creada por el forero @Kool. A destacar que disponen de muchas piezas para cafeteras superautomáticas Saeco.



Acceso directo al grupo.



Volumen 1
Volumen 2
Volumen 3
Volumen 4

buenas shur, comentarte que el link de tornado está erróneo, entra en el de San Agustín. s2!

[osona]

Es verdad, el enlace correcto es www.tornadocafe.es

[jossemartin]

Originalmente Escrito por marHomo

Bueno, pues hace unos días recibí la Delonghi dedica ec685, como mi primer paso para empezar a hacer café bueno en casa. La compré "refurbished" de fábrica por £88, garantía de 1 año.

Por ahora estoy usando café del Lidl "gold" 100% arábica, y Lavazza Qualità Rossa. Mis siguientes pasos serán aprender a hacer latte art, comprar un molino de muelas, despresurizar filtros, y empezar a comprar grano de buena calidad.

Por ahora estoy muy satisfecho a pesar de usar café molido y filtros presurizados.

hombre ya que vas al Lidl coge el de comercio justo que estará al lado, natural buen precio y mejor que el gold...

[enrikito]

Originalmente Escrito por jossemartin

hombre ya que vas al Lidl coge el de comercio justo que estará al lado, natural buen precio y mejor que el gold...

no te creas, hoy he estado precisamente en mi lidl, y no tienen mas que el calcinado, no en todas tienen lo mismo


cual es la tienda donde has comprado la cafetera @marHomo?

[marHomo]

Originalmente Escrito por enrikito

no te creas, hoy he estado precisamente en mi lidl, y no tienen mas que el calcinado, no en todas tienen lo mismo


cual es la tienda donde has comprado la cafetera @marHomo?

Vivo en Escocia, lo compré en esta página de UK.

Dice dedica america deluxe, pero es la style "normal".

https://www.directvacuums.co.uk/delonghi-ec685bk-america-dedica-deluxe-1300w-1-1l-ground-pods-coffee-machine.html

[jossemartin]

[QUOTE=enrikito;345780135]no te creas, hoy he estado precisamente en mi lidl, y no tienen mas que el calcinado, no en todas tienen lo mismo


Debe ser cierto, ahora que recuerdo una vez que me pillaba uno de paso pase a buscar y no lo tenían. Una pena y no se que política será esa, porque en italiana pequeña a mi me queda bastante bueno

[enrikito]

[QUOTE=jossemartin;345785275]

Originalmente Escrito por enrikito

no te creas, hoy he estado precisamente en mi lidl, y no tienen mas que el calcinado, no en todas tienen lo mismo


Debe ser cierto, ahora que recuerdo una vez que me pillaba uno de paso pase a buscar y no lo tenían. Una pena y no se que política será esa, porque en italiana pequeña a mi me queda bastante bueno

En aldi igual, en el mio ni siquiera tienen café en grano, lo han dejado de llevar

Originalmente Escrito por marHomo

Vivo en Escocia, lo compré en esta página de UK.

Dice dedica america deluxe, pero es la style "normal".

https://www.directvacuums.co.uk/delonghi-ec685bk-america-dedica-deluxe-1300w-1-1l-ground-pods-coffee-machine.html

Gracias, me lo apunto de todas formas

[Stooge]

Originalmente Escrito por ismaball

buenas shur, comentarte que el link de tornado está erróneo, entra en el de San Agustín. s2!

Originalmente Escrito por osona

Es verdad, el enlace correcto es www.tornadocafe.es

Gracias por el aviso, chicos. Corregido

[alferez 07]

chicos una pregunta, para limpiar el portafiltros como lo haceis?vinagre? amoniaco?

[Póngalo en H]

Qué opináis de la nueva gama de cafés de Alcampo?

[osona]

Originalmente Escrito por alferez 07

chicos una pregunta, para limpiar el portafiltros como lo haceis?vinagre? amoniaco?

Lo más indicado es usar unos polvos llamados Puly Caff, y sumergirlos en agua templada (Amazón)
El vinagre y el amoniaco pueden joder el brillo de la ducha y el porta.
El vinagre y el amoníaco tiene sus aplicaciones domésticas, pero para un uso concreto, más vale usar un producto específico destinado a tal fín.

[xtrail69]

Hola.
Al final me compre una superautomatica delonghi ecam 23.120b
muy bien.
Pero es normal que tire tanta agua.
cada vez que se apaga o enciende hace la limpieza y tira un dedo de agua
he mirado manual y lo pone como que lo hace ella sola y no se puede desactivar

[ismaball]

Originalmente Escrito por Póngalo en H

Qué opináis de la nueva gama de cafés de Alcampo?

https://www.alcampo.es/compra-online...250-g/p/561992 aquí puedes verlo.

Bajo mi punto de vista, estamos en lo de siempre. No sabes cuando ha sido tostado, por lo tanto, se han podido perder muchos matices. Mi recomendación es acudir a un tostador de los muchos que se han recomendado, en el que, te lo tuestan ese mismo día y en dos días lo tienes en casa.

Otra cosa que sea por precio, ahí ya no entro.. Un saludo!

[osona]

Originalmente Escrito por ismaball

https://www.alcampo.es/compra-online...250-g/p/561992 aquí puedes verlo.

Bajo mi punto de vista, estamos en lo de siempre. No sabes cuando ha sido tostado, por lo tanto, se han podido perder muchos matices. Mi recomendación es acudir a un tostador de los muchos que se han recomendado, en el que, te lo tuestan ese mismo día y en dos días lo tienes en casa.

Otra cosa que sea por precio, ahí ya no entro.. Un saludo!

+1

[Póngalo en H]

Originalmente Escrito por ismaball

https://www.alcampo.es/compra-online...250-g/p/561992 aquí puedes verlo.

Bajo mi punto de vista, estamos en lo de siempre. No sabes cuando ha sido tostado, por lo tanto, se han podido perder muchos matices. Mi recomendación es acudir a un tostador de los muchos que se han recomendado, en el que, te lo tuestan ese mismo día y en dos días lo tienes en casa.

Otra cosa que sea por precio, ahí ya no entro.. Un saludo!

Es por precio básicamente. De normal gasto el Lavazza Rosa y me parece excelente, pero siempre he tenido ganas de probar la gama gourmet de Alcampo.

Finalmente he comprado ese paquete que me has puesto. Aunque sé que no estará a la altura de un café recién molido, me imagino que será bastante decente. Cuando lo empiece daré mis impresiones.

[KilianG]

Me he cruzado por la red con este tostador de Arousa que se llama TuCafé y por motivos obvios me ha llamado mucho la atención el packaging que utiliza para dos lotes especiales procedentes del Huila, Colombia.

No lo he probado ni conocía a este tostador, no creo que lo pruebe porque recientemente ya he tenido varios cafés del Huila en casa y me apetecen otros orígenes distintos, pero hay que reconocer que el packaging es genial y han sabido aprovechar ese estereotipo de la zona de Arousa para llamar la atención y además haciéndolo con humor, si algún shur de la zona ha probado sus cafés ya comentará, por lo que parece el dueño (no sé si además tuesta él) ha ido incluso al mundial de cata

[jgus]

Originalmente Escrito por alferez 07

chicos una pregunta, para limpiar el portafiltros como lo haceis?vinagre? amoniaco?

En mi Saeco Aroma, cada vez que termino de hacer el último café, una vez vaciados los posos bajo el grifo, lo vuelvo a poner en la máquina y hago salir agua hasta notarla limpia.
Así llevo desde que la compré hace 10 años. Y están todos los orificios perfectamente limpios.