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  Cocinar en barbacoa, ideas??  
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Viejo 22-may-2020, 17:38   #61
BMW I8
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Sep 2008 | 142.810 Mens.
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El mejor reprogramado

Cuantas menos hagas mejor para tu salud, si la hiciera que fuese de pescado y de beber agua de limón o vitamina c.
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Viejo 22-may-2020, 22:23   #62
KMAcar
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Mar 2009 | 4.882 Mens.

Peugeot 405 GTX 1.9 (no te olvidaré) y Ford Focus 1.6 tdci 109cv MKII reestyling.

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Cuantas menos hagas mejor para tu salud, si la hiciera que fuese de pescado y de beber agua de limón o vitamina c.
Y eso??? por?
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Viejo 22-may-2020, 22:25   #63
Lacovera
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May 2017 | 151 Mens.
Muslo de pollo deshuesado en barbacoa es una maravilla
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Viejo 22-may-2020, 22:31   #64
rubenzuelo
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Ago 2014 | 951 Mens.
Lugar: cantabria

citroën c3

Unos lomos de bacalao con ajos,guindilla,aceite de oliva y papel Albal. Lo metes cuando las ascuas no estén muy potentes y a vivir.
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Viejo 23-may-2020, 11:03   #65
BMW I8
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Sep 2008 | 142.810 Mens.
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Y eso??? por?
Se quema la comida aunque no lo creas o quieras y se crean compuestos cancerigenos.
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Viejo 23-may-2020, 11:03   #66
Marcomiritmo
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Feb 2017 | 1.423 Mens.
Lugar: Zaragoza

Daewo nubira

Sepia, ajos tiernos y espárragos trigueros.
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Viejo 23-may-2020, 22:06   #67
KMAcar
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Mar 2009 | 4.882 Mens.

Peugeot 405 GTX 1.9 (no te olvidaré) y Ford Focus 1.6 tdci 109cv MKII reestyling.

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Se quema la comida aunque no lo creas o quieras y se crean compuestos cancerigenos.
A ver... es uso esporádico, no vamos a estar cada dia ni cada semana...
Igual un par al mes y luego cuando se pase la temporada de verano ya se verá. Igual para hacer castañas en otoño....
Lo de la vitamina C y el agua de limón porque lo dicen? que funciones aporta? Y el pescado? no se quema?
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Viejo 24-may-2020, 09:33   #68
BMW I8
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A ver... es uso esporádico, no vamos a estar cada dia ni cada semana...
Igual un par al mes y luego cuando se pase la temporada de verano ya se verá. Igual para hacer castañas en otoño....
Lo de la vitamina C y el agua de limón porque lo dicen? que funciones aporta? Y el pescado? no se quema?
El limón al metabolizarse es muy alcalino lo que viene muy bien y elimina radicales libres que es lo malo, vamos es muy antioxidante, al igual que la vitamina C en general y neutraliza algo el daño que produce la mala comida o la forma de hacerla (barbacoa en este caso).
Eso sí, la limonada alcalina sin azúcar y tómala con pajita para no destrozarte el esmalte de los dientes ya que antes de metabolizarse es muy ácido con un ph de 3-3'5.
El pescado se quema también pero siempre es más sano que la carne roja por ejemplo, al igual que si la haces de verdura que es mejor dentro de lo malo que es la barbacoa.
En Uruguay, Argentina y Paraguay donde más Cancer de estómago y de colon hay debido a la cantidad de barbacoa que toman, al igual que en los paises nórdicos por la cantidad de ahumados que toman.
Así que barbacoas y alimentos ahumados cuantos menos mejor para tu salud y lo que se haya quemado del alimento lo quitas del alimento antes de comértelo.
Se puede decir lo mismo al freír patatas, las quemadas fuera o si tuestas una tostada lo que se queme fuera.
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Viejo 24-may-2020, 09:33   #69
BMW I8
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Sepia, ajos tiernos y espárragos trigueros.
Rico, rico en cuanto a los alimentos.
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Viejo 24-may-2020, 09:34   #70
JuKi
Drummer
 
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Sep 2006 | 1.382 Mens.
Lugar: Jaén

BMW 225XE i Perfomance

Por cambiar, calamar o sepia a la brasa, espectacular
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Viejo 24-may-2020, 10:11   #71
KMAcar
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Mar 2009 | 4.882 Mens.

Peugeot 405 GTX 1.9 (no te olvidaré) y Ford Focus 1.6 tdci 109cv MKII reestyling.

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El limón al metabolizarse es muy alcalino lo que viene muy bien y elimina radicales libres que es lo malo, vamos es muy antioxidante, al igual que la vitamina C en general y neutraliza algo el daño que produce la mala comida o la forma de hacerla (barbacoa en este caso).
Eso sí, la limonada alcalina sin azúcar y tómala con pajita para no destrozarte el esmalte de los dientes ya que antes de metabolizarse es muy ácido con un ph de 3-3'5.
El pescado se quema también pero siempre es más sano que la carne roja por ejemplo, al igual que si la haces de verdura que es mejor dentro de lo malo que es la barbacoa.
En Uruguay, Argentina y Paraguay donde más Cancer de estómago y de colon hay debido a la cantidad de barbacoa que toman, al igual que en los paises nórdicos por la cantidad de ahumados que toman.
Así que barbacoas y alimentos ahumados cuantos menos mejor para tu salud y lo que se haya quemado del alimento lo quitas del alimento antes de comértelo.
Se puede decir lo mismo al freír patatas, las quemadas fuera o si tuestas una tostada lo que se queme fuera.
Ahh okk lo de los radicales libres de lo quemado (tostada por ejemplo eso ya lo conocía) y lo quemado siempre lo rascamos o quitamos. Pero lo que no conocía era lo del limón que eliminaba los radicales libres. De todas maneras por mucho que se rasque de lo que no te libras es del ahumado.... De todas maneras será algo de lo que no se abusará.
Por cierto, sabes si con el café pasa lo mismo ? Al ser algo que lo torrefactan? Porque el café si que lo tomo un poco cada día (alterno con tés pero café también.)
Gracias!!
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Viejo 24-may-2020, 10:15   #72
Sergi0!
Forocochia99
 
Mar 2014 | 1.621 Mens.
Pues lo clásico shur , churrasco, unos chorizos criollos , unas costillas y se te apetece unos muslitos de pollo por variar , rápido sencillo y de 10
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Viejo 24-may-2020, 10:18   #73
E85_4ever
Ene 2007 | 10961 Mens.
 
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Mar 2011 | 74.161 Mens.
Lugar: Madrid , Vva de la Cañada

Octavia Rs combi , ex S2000, Scalpel carbon1

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Originalmente Escrito por Hajeet Ver Mensaje
Hazla de pescado
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Originalmente Escrito por Vercetti21 Ver Mensaje
La de verduras es la mejor. Tomate, berenjena, incluso puedes arriesgar con cebolla. Dejate de panceta y costillas
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Originalmente Escrito por Eutiquio Ver Mensaje
alitas, sardinas... mil cosas
Cita:
Originalmente Escrito por ALAMDA Ver Mensaje
Un buen medio pollo.
Y luego a la parrilla pues lo que sea.
Cita:
Originalmente Escrito por Bizilla Ver Mensaje
Pollo, unas zancas de pollo a la brasa son de lujo.
Cita:
Originalmente Escrito por 36seru36 Ver Mensaje
Panceta,de lujooo que hambre cabronazo
Cita:
Originalmente Escrito por oxy Ver Mensaje
Panceta, morcilla, somarros, chorizo o chistorra, salchichas frescas, abanico y ya
deberia haber puesto hilo serio

Si no te contesto a tus gilipolleces es que te he mandado a ignorados

Última edición por E85_4ever fecha: 24-may-2020 a las 11:00.
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Viejo 24-may-2020, 10:19   #74
E85_4ever
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Mar 2011 | 74.161 Mens.
Lugar: Madrid , Vva de la Cañada

Octavia Rs combi , ex S2000, Scalpel carbon1

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Originalmente Escrito por BMW I8 Ver Mensaje
Cuantas menos hagas mejor para tu salud, si la hiciera que fuese de pescado y de beber agua de limón o vitamina c.
Claro que sí, por eso antes de inventarse las cocinas actuales morían todos de cancer

Si no te contesto a tus gilipolleces es que te he mandado a ignorados
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Viejo 24-may-2020, 10:19   #75
E85_4ever
Ene 2007 | 10961 Mens.
 
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Mar 2011 | 74.161 Mens.
Lugar: Madrid , Vva de la Cañada

Octavia Rs combi , ex S2000, Scalpel carbon1

Cita:
Originalmente Escrito por Sergi0! Ver Mensaje
Pues lo clásico shur , churrasco, unos chorizos criollos , unas costillas y se te apetece unos muslitos de pollo por variar , rápido sencillo y de 10
Una bbq no tiene por qué ser rápido ni sencillo, para eso se come a diario.
Si quiere rápido y sencillo tiras a una plancha una cinta de lomo
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Viejo 24-may-2020, 10:20   #76
Spartemg
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Jul 2019 | 1.023 Mens.
Lugar: Tgn

Nupe

El de la pole te lo ha dicho
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Viejo 24-may-2020, 10:21   #77
el duke
Soy pastafari y que?
 
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Feb 2010 | 8.399 Mens.
Lugar: Bremen

mercedes slk 230

Cita:
Originalmente Escrito por KMAcar Ver Mensaje
Este finde monto una barbacoa, va a ser la 2a que monto y no se me ocurre que puedo hacer nuevo.
Que platos me recomendais para hacer a la brasa?
El otro día la estrené y hice patatas a la brasa, hamburguesa (que por cierto creo que es una carne que queda muy seca a la brasa), espárragos verdes y algúna chistorrita y pinchito.
Pero por variar y antes de ir a hacer la compra... que me aconseja forocoches?? algo que sea delicioso y se pueda hacer a la barbacoa?
Gracias!!
Un bonito a la brasa. Sale de Puta madre. Otra opción (por lo graso que es) salmón, sale tostadito y muy bueno.

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Viejo 24-may-2020, 10:25   #78
Egarip Wawa
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Feb 2020 | 1.015 Mens.
Lugar: Rumano de qué kiya?

Aprilia SR

Los espárragos y algo de verdura son imprescindibles en mi opinión, tipo berenjenas (no las sales antes porque se quedan muy secas) y alguna mazorca de maíz. Luego a mi me gusta el secreto a la brasa, o presa ibérica (o pluma o lagarto). Como plato fuerte pondría chuletón con hueso. Si por otro lado llevas o haces un puré de patatas, te va a ir de puta madre.
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Viejo 24-may-2020, 10:26   #79
Towelie
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Ene 2014 | 4.344 Mens.
Alitas y alcachofas.
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Viejo 24-may-2020, 10:26   #80
Catonio
Paisanu
 
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Sep 2017 | 2.140 Mens.
Lugar: Puebluco Montañés
Yo suelo poner alitas de pollo con algún marinado que quedan muy buenas
Panceta imprescindible
Unas salchichas/chorizos siempre caen
Pinchos morunos salen muy bien
Una carne a la brasa si la haces bien puede quedar cojonuda, pregunta a tu carnicero de confianza que corte te recomienda y no seas agarrado.

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Viejo 24-may-2020, 10:26   #81
guajin2
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Dic 2006 | 8.408 Mens.
Lugar: donde no es tierra conquistada
Un buen pescado a la brasa. Un besugo,un bacalao...
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Viejo 24-may-2020, 10:27   #82
Meisterin
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Sep 2016 | 1.593 Mens.
Lugar: Almería y Bcn

Volkswagen Golf 7

Cita:
Originalmente Escrito por KMAcar Ver Mensaje
Este finde monto una barbacoa, va a ser la 2a que monto y no se me ocurre que puedo hacer nuevo.
Que platos me recomendais para hacer a la brasa?
El otro día la estrené y hice patatas a la brasa, hamburguesa (que por cierto creo que es una carne que queda muy seca a la brasa), espárragos verdes y algúna chistorrita y pinchito.
Pero por variar y antes de ir a hacer la compra... que me aconseja forocoches?? algo que sea delicioso y se pueda hacer a la barbacoa?
Gracias!!
Shur, te recomiendo que te mires el canal de youtube LaCapital. Es un chico que hace todo tipo de comida en barbacoas. Alomejor alguna receta te llamará la atención, aparte que te dice trucos de matener la carne /pescado/verdura bastante jugosa.

Meisterin
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Viejo 24-may-2020, 10:29   #83
KMAcar
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Mar 2009 | 4.882 Mens.

Peugeot 405 GTX 1.9 (no te olvidaré) y Ford Focus 1.6 tdci 109cv MKII reestyling.

Buenas, comentar que por desgracia el pescado al que tengo acceso es:
Pescados: Bacalao y Salmón punto (vivo en Alemania interior, no son mucho de pescados y el que hay es solamente congelado)
Aparte de la Tilapia y Panga que eso casi que prefiero no comer por lo que se ha leído por ahí....
Alguna vez he visto (en los congeladores) sardinas y dorada pero son cosas que traen muy de tanto en tanto.
Carnes: Ternera, cerdo, pollo y pavo. Cordero hay que pedirlo casi por encargo, aparte que una vez encontré 5-6 costillas de palo sin cortar que no llegarían a los 400gr y me pedían 25 euros !!! por cierto si pides conejo te miran como si un chino pide carne de gato...para ellos son mascotas
Verduras: Ajos tiernos, cebollas, pimientos, espárragos verdes, zanahorias, todo esto sin problema...pero MUY RARA VEZ encuentras alcachofas y acelgas( aunque las acelgas para una bbq no sirva, nos encantan, hemos plantado de las 2 cosas y nos tienen puteados sin ellas. A ver si crecen...) calçots... ni en el mejor de nuestros sueños.
Por cierto muchas veces las alcachofas que traen son la variante italiana que son enormes pero no tienen tanta chicha como la habitual de España.

Última edición por KMAcar fecha: 24-may-2020 a las 10:32.
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Viejo 24-may-2020, 10:31   #84
Muebleuve
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Oct 2015 | 1.079 Mens.
Lugar: España

LR Discovery 300tdi / BMW F650GS Dakar

Doradas a la espalda. Les pones un majado de ajo y perejil y es un manjar de dioses.
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Viejo 24-may-2020, 10:33   #85
oxy
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Abr 2013 | 1.584 Mens.
Lugar: madrid

renault clio

Panceta, morcilla, somarros, secreto iberico, lagarto, pluma, chorizo o chistorra, salchichas frescas, abanico y ya
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Viejo 24-may-2020, 10:34   #86
sleeperTDI
***erador
 
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Nov 2009 | 13.727 Mens.
Cita:
Originalmente Escrito por Edwin Hall Ver Mensaje
POLEHAWK

Vamos, una chuleta
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Viejo 24-may-2020, 10:35   #87
BMW I8
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Sep 2008 | 142.810 Mens.
Lugar: De algún sitio de España

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Cita:
Originalmente Escrito por KMAcar Ver Mensaje
Ahh okk lo de los radicales libres de lo quemado (tostada por ejemplo eso ya lo conocía) y lo quemado siempre lo rascamos o quitamos. Pero lo que no conocía era lo del limón que eliminaba los radicales libres. De todas maneras por mucho que se rasque de lo que no te libras es del ahumado.... De todas maneras será algo de lo que no se abusará.
Por cierto, sabes si con el café pasa lo mismo ? Al ser algo que lo torrefactan? Porque el café si que lo tomo un poco cada día (alterno con tés pero café también.)
Gracias!!
Si, el cafe no es muy allá tampoco, aunque si te tomas un cafe si quieres por la mañana con algo de leche pues no pasa nada.
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Viejo 24-may-2020, 10:36   #88
36seru36
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Feb 2010 | 3.640 Mens.
Lugar: Barcelona
Panceta,de lujooo que hambre cabronazo
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Viejo 24-may-2020, 10:38   #89
v3sTi4
JL
 
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Oct 2006 | 1.781 Mens.
Lugar: Spain

Peugeot 206

Pescado:
Puedes hacer sardinas a la brasa que están muy buenas. Eso solo ponerlas y darle sal.
La lubina también pero tienes que prepararla bien.

Si tienes una plancha las gambas también.


Carne:
La careta de cerdo (forrete) puedes hacerla poniendo una parrilla en vertical alejada cuando el fuego esté bajo, sin que aún se haya consumido del todo la carne pero que esté bajo para que no se queme. Así más de 1 hora, dandole la vuelta de vez en cuando. De esa manera chorrea la grasa, y se va haciendo poco a poco. Y según como esté cuando llegue la hora de las ascuas para poner el resto de carne, bien puedes, darle un último toque pero muy rápido sobre las ascuas por ambos lados (o se te quemará) para que quede crujiente por fuera y blando por dentro. O bien mantener en vertical, mientras haces el resto de carne en la brasa.

El tema de salchichas la gente las pincha pero si lo haces se resecarán mucho porque no retiene la grasa que le da el juego.


Los pinchos morunos también están bien y es económico, sobre todo si compras no hechos y los haces tú con los palillos o brochetas.


Para hamburguesas te recomiendo que sean recias o hazlas tu mismo. Las finas se resecan muy rápido.


Para mí, lo mejor suelen ser siempre las chuletas de cordero. Esas sí que son poner y vuelta y vuelta. Pero va a gustos.



En general cualquier tipo de carne está buena a la parrilla pero cada tipo tiene una forma mejor que hacer que simplemente ponerlo y ya. Que lo puedes poner, y echarle sal, vuelta y vuelta y listo. Los chorizos por ejemplo, como se hacen muy rápido, he visto a gente que lo que hace, es envolverlos en papel de albal. Es cuestión de probar varias formas y elegir la que más te guste.

v3sTi4 está desconectado   Responder Con Cita
Viejo 24-may-2020, 10:38   #90
BMW I8
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Sep 2008 | 142.810 Mens.
Lugar: De algún sitio de España

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Originalmente Escrito por E85_4ever Ver Mensaje
Claro que sí, por eso antes de inventarse las cocinas actuales morían todos de cancer
Esta demostradisimo te lo creas o no.. y antiguamente muchos morian y no se sabia de que en muchos casos (posible cancer..., pues a lo mejor, eso si, la comida tenia menos mierdas tambien que la de ahora).
Que cada uno haga lo que quiera y si quiere comer todo el dia barbacoas, comida basura etc pues es su salud.
Es lo mismo que la leche que es bastante mala pero mucha gente la toma y se la pela...
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