RECETA DE COCINA: "Caramel shortbread" [Con FOTO]
ForoCarros: Usuario
15-jun-2014 03:58
#1
Es la primera vez que lo hago, así que esperaba un resultado más demigrante. No ha quedado mal del todo, la verdad.  Recién hechos:  Después de un día en el frigorífico:  AVISO: Ésta es una bomba calórica. Si eres un preplaya o un comelechugas, mejor vete a otro sitio. Ficha técnica DESCRIPCIÓN: El Caramel shortbread (también llamado Millionaires' shortbread, Caramel shortcake o Caramel slice, entre otros) es un plato de repostería común en Gran Bretaña (desconozco si es común también en otros países, pues yo sólo recuerdo haberlo visto allí). Debido a que es dulce y muy "saciante", es ideal para acompañar el café de por la mañana o para la merienda.  TIEMPO DE PREPARACIÓN: Entre 45 minutos y 2 horas (depende de lo rápido que se enfríen las cosas y de la paciencia que tengas esperando entre capas ).DIFICULTAD: Media. Ingredientes (para hacer entre 15 y 30 cuadraditos -depende del grosor de la masa y del tamaño de los trozos-) Base:
Elaboración 1. Precalentamos el horno a 180 grados. 2. Engrasamos con mantequilla nuestro recipiente (que debe ser como una bandeja pequeña) y le ponemos papel de horno encima (lo de engrasarlo es para poder "pegar" fácilmente el papel de horno a la base y a las paredes). 3. En un bol ponemos la harina (tamizada), el azúcar blanca y la mantequilla (en dados). Amasamos con las manos estrujando bien los trozos mantequilla para conseguir que se mezclen con lo demás. No hace falta remover demasiado; cuando la mezcla se asemeje a migas de pan, estará lista. Si no queremos mancharnos las manos podemos usar un robot de cocina para hacer esta mezcla. 4. Extendemos la masa que hemos hecho sobre nuestro recipiente, apretándola bien contra el fondo, y la pinchamos abundantemente con un tenedor (esto lo hacemos para que se cocine bien y para evitar que se "infle" al calentarse). A continuación, introducimos la bandeja en el horno entre quince y veinte minutos, hasta que esté ligeramente dorada (no debe quedar tan marrón como en la foto; yo me pasé de tiempo ). Luego, dejamos que se enfríe entre quince y treinta minutos.5. Una vez se haya enfriado la masa, preparamos el caramelo. Para ello, ponemos una cazuela al fuego. Metemos en ella la mantequilla y, cuando esté más o menos derretida, añadimos la leche condensada y el azúcar moreno. Removemos constantemente con una cuchara de madera, rozando el fondo y los laterales para evitar que se pegue. En cuanto empiece a hervir lo ponemos a fuego mínimo y seguimos removiendo, esperando a que espese (suele tardar entre cinco y seis minutos en hacerlo). En un momento dado comenzaremos a observar que la crema se pega menos a los bordes del cazo, está más espesa y tiene un tono dorado. Cuando eso suceda, significará que estará lista, por lo que habremos de proceder a verterla sobre la masa que hicimos antes. Dejamos que se enfríe y cuaje (podemos meterla en el frigorífico si queremos acelerar el proceso). 6. Con la masa y el caramelo cuajados (aunque no importa si el caramelo aún está un poco blando), derretimos el chocolate al baño maría, o bien en el microondas (en este último caso, para evitar que el chocolate se queme hay que darle 25 segundos de micro y luego unas vueltas con una cuchara, repitiendo este proceso tantas veces como sean necesarias para fundirlo). Vertemos el chocolate fundido sobre el caramelo y esperamos a que se endurezca. 7. Una vez esté todo cuajado, podremos cortar la tarta-galleta en trozos cuadrados de 5 o 6 cm de lado (o de la forma que queramos). Es importante realizar el corte usando un cuchillo de sierra, pues si usamos uno de filo podemos cargarnos la forma de la galleta y espachurrarla al apretar. Por el mismo motivo (para evitar espachurramiento), es recomendable realizar los cortes cuando el chocolate no esté todavía rígido y sólido como una piedra. Os recomiendo guardarla en frío y, a poder ser, más o menos tapada. P.D.: Siento no poner fotos del proceso, pero me es imposible echar fotos y cocinar al mismo tiempo.
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Editado: 16-jun-2014 12:14 -
ForoCarros: Usuario
15-jun-2014 04:13
#5
. Estaba escribiendo la receta en un documento de Word para mí... Y de pronto se me ha ocurrido la brillante idea de hacer un copia-pega aquí. 
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Editado: 15-jun-2014 04:15 -
ForoCarros: Usuario
15-jun-2014 04:18
#7
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No te arrepentirás, te lo garantizo. Eso sí, un cuadradito de esos... y acabas hasta arriba. Llena muchísimo.
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Neo CIDD
15-jun-2014 14:26
#13
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En vez de caramelo usa dulce de leche y te ahorras ese paso :P PD En Granada hay pastelerias y panaderias que lo hacen. |
ForoCarros: Usuario
15-jun-2014 17:53
#14
| Prefiero hacer el "caramelo" yo mismo de esta manera. El dulce de leche es bastante parecido, pero no sabe exactamente igual (si te fijas, se ve que el caramelo no es tan oscuro como el dulce de leche). |
Editado: 15-jun-2014 17:56 -
ForoCarros: Usuario
16-jun-2014 01:07
#15
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Esto está demasiado bueno, cojones. No tendría que haberlo hecho.
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