[Curiosidad] El divertido origen de Ciclamato, Aspartamo, Sacarina y Sucralosa

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Algo nuevo bajo el sol

11-feb-2022 21:23

Dale al play para música apta para personas con síndrome de King-Kopletzky:

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Los edulcorantes tienen una fama que bordea el límite entre lo aceptado y rechazado por ser derivados del petróleo. Si bien la gran mayoría ha pasado cientos de estudios desde los años 50 y se ha comprobado que no suponen un peligro... siempre y cuando no se superen los límites recomendados. ¿Pero como nacieron?. Pilla un sobrecito de alquitrán sintetizado y endulza tu café mi más químicefa forocochero/a y dale sabor al hilo.

En 1878 Constantin Fahlberg estaba trabajando en un proyecto de sintetización de alquitrán de hulla para Ira Remsen, su profesor en la universidad Johns Hopkins de Baltimore. En un momento dado hace una pausa para comer algo y se va sin lavarse las manos. Como tiene las manos un poco secas y no atina a coger una servilleta, lleva sus dedos a la boca para humedecerlos un poco y en ese momento nota un sabor muy dulce. Extrañado sigue chupando un poco más por los alrededores de su mano y se da cuenta de que no es algo que ha tocado al salir del laboratorio, sino que tiene que ser algo que hay dentro del mismo.

Tras muchas indagaciones se da cuenta de que es la sulfamida benzoica con la que acababa de trabajar... así nace la sacarina. Es 300 veces más potente que el azúcar (sacarosa) y para 1901 ya estaba comercializada por Monsanto para uso alimentario.

Su empleo en bebidas gaseosas y alimentos enlatados era algo generalizado hasta que en los años 70 Canadá y otros países la prohibieron por ser potencialmente peligrosa como disparador de cáncer. Pero tras muchas investigaciones, se ha demostrado que no y Canadá levanto su prohibición en 2014. Durante todo el siglo XX fue el sustituto del azúcar preferido entre los diabéticos y enfermedades digestivas incompatibles con el azúcar.

La sacarina es el E954

En 1937 Michael Sveda de la universidad de Illinois estaba trabajando con drogas relativas a los antipiréticos cuando hizo una pausa para fumar. Pero en el momento que lleva el cigarro a su boca se da cuenta de que sus dedos saben muy dulces. De esta forma se descubrió el Ciclamato.

Es unas 50 veces más dulce que el azúcar (sacarosa) y fue el endulzante más vendido de la historia de EEUU al ser 10 veces más barato que el azúcar blanco.

El ciclamato tuvo muy mala publicidad junto con la sacarina, porque las pruebas en ratas daban como resultado mutaciones y cánceres varios, por lo que fue prohibido en EEUU en 1967 y aún sigue así. Sin embargo, se ha demostrado que él potencial canceroso solo se produce en dosis altísimas por lo que es legal en 130 países, incluida España. De ahí que lo veas junto con la sacarina en el producto de la imagen superior o en la lista de ingredientes de la CocaCola Zero.

El Ciclamato es el E952

En 1965 James Schlatter investigador químico de la compañía G. D. Searle and Company, estaba sintetizando aspartamo para ser un complemento dentro de un fármaco que ayudase a las úlceras gastrointestinales, cuando se le cayó parte de la fórmula por la mano. Y como te lo puedes estar imaginando a estas alturas del hilo... se quiso limpiar chupándolo con la lengua. Así se descubrió el aspartamo.

Más tarde el noruego Torunn Atteraas Garin ayudo a mejorar el proceso de ser apto para consumo humano, como edulcorante artificial. Torunn Atteraas Garin fue también el descubridor de como quitarle la cafeína al café y como crear colorantes alimentarios sin toxicidad alguna para el ser humano.

El aspartamo ha sido muy estudiado desde entonces por su relación con los edulcorantes anteriores, sin hayar nunca una prueba de que pueda generar cáncer. Durante todo el siglo XXI ha sido objeto de al menos 5 investigaciones europeas hechas por varios laboratorios italianos y alemanes, sin que las pruebas sean concluyentes.

Es entre 150 y 200 veces más dulce que el azúcar. Es el E951.

Y el último de la lista es la Sucralosa. En 1976 Shashikant Phadnis estudiante del King's College en Londres no debió de comprender muy bien una fórmula, ni a su profesor cuando intentaban sintetizar azúcares halogenados. Por error mezcló cloro y azúcar y cuando el profesor dijo "test" él pensó que decía "taste" (pruébalo) y sin pensar la locura de meter cloro en la boca, resulto ser dulce. Así se descubrió la sucralosa.

La sucralosa es 600 veces más potente que el azúcar, superando a la sacarina y el aspartamo. Además de la potencia, tiene como ventaja que la mayor parte no se digiere y lo cagas. Solo un 18% se digiere, que más tarde es orinado. Lo malo es que si afecta a la flora intestinal, reduciéndola. Los estudios determinan que no interviene como disparador de cánceres por lo que ha ido siendo legalizada desde 1991 en varios países. En la Unión Europea se legalizó en 2004.

La sucralosa es el E955

Un consejo para finalizar, si tus hijos, sobrinos y demás infantes están jugando con el QuimiCefa, por el amor del cielo bendito JAMÁS se te ocurra probarlo, por muy tentador que resulte.

Paz y prosperidad

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Editado: 08-jul-2023 10:29 -

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Editado: 11-feb-2022 21:35 -

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11-feb-2022 21:24

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Editado: 11-feb-2022 21:33 -

Grimlock

ForoCoches: Miembro

11-feb-2022 21:27

Y como tantísimos descubrimientos químicos son resultado de lo guarros y descuidados que eran sus descubridores.

Editado: 11-feb-2022 21:29 -

Albertodbt

ForoCoches: Miembro

11-feb-2022 21:27

Veneno

le male

11-feb-2022 21:31

Interesante

j02

*AutoBan Spam/Flood/Troll*

11-feb-2022 21:31

Muy interesante! Para mi la conclusión de esta historia es que aún hay pocos químicos muertos por contaminaciones en laboratorios.

Chicokley

ForoCoches: Miembro

11-feb-2022 21:31

Buen hilo mis dieces

zhytos

11-feb-2022 21:32

Gran hilo shur, como siempre. Mis 10 y 5 stars

jud

ForoCoches: Miembro

11-feb-2022 21:34

#10

Muy interesante 👍🏻

CapitánAizen

Nucelar, se dice nucelar.

11-feb-2022 21:35

#11

Cita de j02

Muy interesante! Para mi la conclusión de esta historia es que aún hay pocos químicos muertos por contaminaciones en laboratorios.

Lo mismo estaba pensando... cuántos tendrán que morir por dejados y poco protocolarios.

Me hubiera gustado saber sobre el acesulfamo-k, y un poco de la historia de los polialcoholes... como por ejemplo el Xilitol, tan típico en chicles y que es mortal para los perros. Puro veneno.

Por cierto la sucralosa es de los edulcorantes con mayor IG.

5stars pa ti!